Sopa gruesa de tomate y pimiento rojo

Alimenta a una multitud con esta brillante y ligeramente picante sopa de tomate y pimiento.

Cal / Serv: 321 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 18 minutos Tiempo total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 2 cucharadas. mantequilla 2 pimientos rojos medianos 1 cebolla dulce mediana 2 diente de ajo 2 cucharadas. pasta de tomate 1 cucharadita. pimentón ahumado 1 lata de tomates ciruela enteros pelados con albahaca 1 1/2 c. caldo de verduras 1 cucharadita azúcar 1/2 cucharada Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta recién molida c. crema espesa c. albahaca fresca picada Cuscurrones de queso a la parrilla 2 cucharadas. mantequilla 2 pimientos rojos medianos 1 cebolla dulce mediana 2 diente de ajo 2 cucharadas. pasta de tomate 1 cucharadita. pimentón ahumado 1 lata de tomates ciruela enteros pelados con albahaca 1 1/2 c. caldo de verduras 1 cucharadita azúcar 1/2 cucharada Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta recién molida c. crema espesa c. albahaca fresca picada Picatostes de queso a la parrilla Picatostes de queso a la parrilla 4 rebanadas de pan de masa fermentada multigrano tostado 1 diente de ajo 1 1/4 c. queso cheddar blanco rallado

1. Saltee los pimientos y la cebolla en un horno holandés grande en mantequilla derretida a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Agregue el ajo y los siguientes 2 ingredientes y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue los tomates y los siguientes 4 ingredientes.
2. Triture los tomates en trozos con el dorso de una cuchara. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la crema y la albahaca; Condimentar con sal y pimienta. Cubra con crutones de queso a la parrilla.
3. Crutones de queso a la parrilla: Frote el pan con diente de ajo. Colocar en una bandeja para hornear; espolvorear con queso. Ase a la parrilla 2 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Dejar reposar 1 minuto; cortar en trozos de 1 1/2 pulgada.