Pruebe cualquier manzana firme y agridulce (como Braeburn o Golden Delicious).
Cal / Serv: 455 Rendimientos: 6 Ingredientes 6 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel 1/2 cucharadita. pimienta negra molida 1/2 cucharadita sal 3 oz. queso de cabra 1 cucharadita cáscara de limón finamente rallada 1 manzana grande y firme Harina de uso general para espolvorear 1 huevo grande 1 c. migas de pan fresco 1/2 c. queso parmesano rallado 2 cucharadas. mantequilla sin sal 2 cucharadas. Instrucciones de aceite de oliva- Coloque las pechugas de pollo en una hoja grande de papel encerado; cubra con otra hoja de papel encerado. Libra los senos a un grosor de 1/4 de pulgada. Retire la hoja superior de papel encerado y sazone con pimienta y sal.
- Combina el queso de cabra, la cáscara de limón y la manzana. Divida la mezcla de manzana entre las pechugas de pollo y extienda la mezcla de manera uniforme sobre la mitad de la superficie de cada pechuga. Dobla cada seno por la mitad y presiona los bordes para formar un bolsillo.
- Espolvorea la harina sobre una hoja de papel encerado. En un tazón pequeño, combine el huevo y 1 cucharada de agua. En un tazón poco profundo, combine las migas de pan y el queso parmesano. Espolvorea ligeramente cada pechuga con harina y sumérgela en la mezcla de huevo, humedeciendo todas las superficies. Cubra con la mezcla de pan rallado, dando palmaditas suaves en su lugar. (El pollo se puede preparar para este punto con varias horas de anticipación; cubrir y refrigerar. Cuando esté listo para cocinar, llevar el pollo a temperatura ambiente).
- En una sartén grande y pesada, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Agregue pollo; cocine hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente de 7 a 8 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel y servir.
