Algunas sopas son tan sabrosas calientes como frías. Independientemente de cómo sirva esta sopa, agregue la guarnición en el último minuto para preservar su textura contrastante. Dale un toque vibrante a esta colorida sopa en tazones blancos y brillantes.
Cal / Serv: 157 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 1 cebolla grande 4 c. zanahorias picadas 3 dientes de ajo 1 cucharada. azúcar 3/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita cucharadita de curry pimienta de cayena 1 cucharada jugo de limón 1 cucharadita Vinagre de champán 1/2 c. pepino sin semillas en cubos 1/2 c. pistachos picados 2 cucharadas jengibre cristalizado 2 cucharaditas. Cilantro picado 2 cucharaditas Direcciones de menta picada- Prepare la sopa: caliente el aceite a fuego medio-alto, agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo, y cocine por 5 minutos. Agregue el azúcar, 1/2 cucharadita de sal, curry y pimienta y cocine por 1 minuto más. Agregue 5 tazas de agua, hierva, reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Haga puré la sopa en lotes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y el vinagre y reserve.
- Haga el gusto: combine el pepino, los pistachos, el jengibre, el cilantro, la menta y la sal restante en un tazón pequeño. Sirva la sopa en tazones y cubra con gusto.
