Esta rica y cálida sopa equivale a entretenidas vacaciones sin esfuerzo. Almacene refrigerado por hasta 3 días.
Rendimiento: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 0 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos Ingredientes Sopa: 6 dientes de ajo 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra 1 c. cebolla picada 2 chalotes 2 lata de caldo de pollo bajo en sodio 4 latas de frijoles cannellini con líquido 1 cucharadita. sal 1/2 cucharadita pimienta negra 2 cucharadas media y media pesto de salvia: 3 cucharadas. salvia fresca picada 2 dientes de ajo 1/4 c. queso parmesano rallado 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta 2 cucharadas perejil fresco picado 1/4 c. Nueces picadas 1/2 c. Instrucciones de aceite de oliva virgen extra- Ajo asado: Caliente el horno a 400 grados F. Envuelva los dientes de ajo en papel de aluminio y colóquelos en el horno durante 30 minutos. Retirar del horno y reservar.
- Prepare el pesto: coloque los primeros siete ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de metal; procesar hasta que esté bien combinado. Agregue lentamente el aceite de oliva y procese hasta que quede suave.
- Prepare la sopa: en una cacerola de 6 cuartos de galón, caliente el aceite y saltee la cebolla y las chalotas hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo, los frijoles, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento 20 minutos. Exprima el ajo asado de su piel parecida al papel en la sopa. Haga puré en lotes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Regrese la sopa a la cacerola y revuelva a la mitad. Sirva con 2 cucharaditas de Pesto de Salvia en cada porción de sopa.
