Puede obtener rollos de huevo más livianos y escamosos utilizando masa de hojaldre.
Hacer rollos de huevo desde cero en casa le permite personalizar el tamaño o los ingredientes de relleno, para que todos obtengan exactamente lo que quieren. Para un rollo de huevo más liviano y escamoso, puede usar masa de hojaldre en lugar de envoltorios tradicionales de rollo de huevo, aunque necesitará cocinarlo de manera diferente. Pero debido a que hornea rollos de huevo con masa de hojaldre en lugar de freírlos, pueden ser más saludables que los rollos de huevo tradicionales.
Pasta de hojaldre vs. Rollitos de huevo
La masa filo es una masa hecha de harina de trigo y agua que se ha enrollado y estirado hasta el punto donde es delgada como papel de seda. Es difícil de hacer desde cero, pero puede encontrarlo congelado en la mayoría de los supermercados o fresco en algunos mercados griegos o del Medio Oriente. Phyllo estará crujiente y escamoso cuando lo hornee, y lo usará en platos salados como spanakopita, tarta de queso y espinacas, o en platos dulces como baklava, un postre con miel y nueces. Los rollitos de huevo están hechos de harina de trigo, huevo, aceite y agua, y son similares a la masa de pasta. Dado que la masa es más gruesa que la masa filo, es posible prepararla en casa, aunque también puede comprarla en la sección refrigerada o congelada de muchos supermercados.
Usando masa de hojaldre
Al principio, la masa filo puede ser intimidante para trabajar, porque es frágil y puede secarse rápidamente. La masa filo congelada debe descongelarse lentamente, preferiblemente durante la noche en el refrigerador, antes de usar. Mantenga su masa filo envuelta hasta que esté listo para usarla y, a medida que retire cada hoja, cubra las hojas restantes con una envoltura de plástico o un paño.
Rellenos De Rollo De Huevo
Cuando estás haciendo tus propios rollos de huevo, el cielo es el límite en cuanto a rellenos. A menudo, rellena rollos de huevo con repollo rallado y zanahorias mezcladas con camarones cocidos o carne de cerdo. Esta mezcla se saltea con jengibre, ajo y salsa de ostras. Para una versión vegetariana, sustituya el tofu desmenuzado por la salsa de carne y champiñones en lugar de la salsa de ostras. Intente agregar otras verduras como apio, cebollas verdes, brotes de soja, castañas de agua o calabacín. Si no eres fanático de la col, puedes usar fideos de arroz cocidos.
Hacer rollos de huevo con masa de hojaldre
Prepare su relleno de rollo de huevo y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Drene cualquier líquido extra. Coloque una hoja de masa filo en su superficie de trabajo, cepíllela con aceite o mantequilla derretida o rocíela con aceite en aerosol, luego repita con dos hojas más de masa filo para que tenga tres hojas apiladas con aceite entre ellas. Coloca unas tres cucharadas de relleno en la envoltura, enrolla hasta la mitad, dobla por los lados y luego continúa enrollando. Selle la masa con más aceite o mantequilla y coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Continúe hasta que haya agotado todo su relleno. Hornee en un horno Fahrenheit de 400 grados durante unos 15 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada. Sirva con salsa agridulce, salsa de chile o salsa de mostaza picante.
