Hombre poniendo hielo en el baúl del auto
Puede usar una hielera para descongelar la carne, siempre que tenga suficiente hielo o compresas de hielo refrigerables para mantener la carne a la misma temperatura que su refrigerador. La carne se descongela si está por encima del punto de congelación de 32 grados Fahrenheit. Para evitar el crecimiento de bacterias dañinas, manténgala por debajo de 40 F.
Manteniendo la temperatura
Para mantener la temperatura adecuada en su hielera mientras descongela carne, cree un ambiente frío con hielo, bolsas de hielo que se puedan volver a congelar o hielo seco. El hielo seco es extremadamente frío, así que use solo unos pocos trozos pequeños o su hielera estará demasiado fría para que su carne se descongele. Permita un poco de ventilación entre la carne y el hielo o las bolsas de hielo, para que la carne pueda alcanzar una temperatura a la que se descongele. Use un termómetro de refrigerador para determinar si el enfriador está a la temperatura adecuada de 33 a 40 F. Abra el enfriador con la menor frecuencia posible.
Saneamiento y seguridad alimentaria
Su carne debe estar bien sellada si la está descongelando en una hielera. Guarde el paquete original en una bolsa para congelador resistente con cierre de cremallera. Si está almacenando cualquier otro alimento en su hielera mientras su carne se está descongelando, colóquelos sobre su carne descongelada, en lugar de debajo, especialmente si son alimentos que comerá sin cocinar. Cuando la carne esté completamente descongelada, deseche el hielo que ha usado en el refrigerador. Si ve rastros de sangre en sus bolsas de hielo que se pueden volver a congelar, desinféctelas con una solución de 1 cucharadita de cloro por 1 galón de agua. Desinfecte también el interior de su hielera frotando con una toalla y la solución de lejía.
Consideraciones de tiempo
Probablemente tomará al menos ocho horas descongelar un pedazo de carne de 1 libra en el refrigerador. Para cortes más grandes, permita 24 horas por cada 5 libras de carne. Si ha descongelado su carne a una temperatura segura, puede mantener la carne molida y las aves de corral en su refrigerador durante un día antes de usarla, y puede mantener la carne roja durante tres a cinco días. También puede mantenerlos de manera segura en su hielera durante este período de tiempo, siempre que mantenga la temperatura agregando hielo fresco o reemplazando los paquetes de hielo descongelado por congelados recientemente, y manteniendo su termómetro en la hielera para asegurarse de que esté frío. suficiente.
