El hierro fundido es seguro para usar en el horno o en estufas.
El hierro fundido es uno de los materiales más duraderos utilizados para fabricar utensilios de cocina. Las sartenes, ollas y hornos holandeses hechos de hierro fundido se pueden usar de forma segura para cocinar sobre chimeneas, en las hogueras, en un pozo lleno de fuego y rocas calientes o en un horno de gas o eléctrico convencional.
Pautas de uso
Nunca saque una olla o sartén de hierro fundido del refrigerador o congelador y colóquela en un horno caliente o en un quemador de estufa caliente, ya que esto puede hacer que la plancha se agriete o rompa. Déjelo reposar durante al menos una hora a temperatura ambiente para que se caliente y retire la tapa para evitar la condensación dentro de la olla. Evite colocar una olla o sartén de hierro fundido caliente en un refrigerador o congelador o en agua a cualquier temperatura. Prepare recetas con tomates, productos a base de tomate, jugos cítricos, vinos, vinagres u otros ingredientes ácidos en aluminio anodizado, ollas recubiertas con esmalte o acero inoxidable, ya que arruinarán la superficie antiadherente del hierro fundido desarrollado al sazonar los utensilios de cocina.
Usos comunes del horno
Use planchas de hierro fundido precalentadas para dorar filetes y chuletas en la estufa, luego termine en un horno caliente para obtener el máximo sabor y jugosidad. Asar un pollo entero en una sartén de hierro grande lo dora uniformemente por todos lados. Se prefieren las sartenes de hierro para hornear pan de maíz, ya que su superficie antiadherente que se calienta uniformemente crea una corteza perfectamente dorada en los lados y el fondo. El estofado o la olla asada se pueden cocinar en el horno con el mismo éxito que en una estufa en un horno holandés de hierro fundido con tapa.
Hierro fundido en la estufa
Ya sea que esté precalentando una sartén de hierro fundido o preparando una sartén de hierro para hornear pan de maíz, coloque el recipiente en el quemador y reduzca el fuego a medio bajo. Aumente lentamente la temperatura hasta que la sartén alcance el nivel de calor deseado. Este método de calentamiento permite que el calor se distribuya de manera lenta y uniforme por toda la sartén, naturalmente preasona la sartén por dentro y por fuera y mantiene su superficie antiadherente.
Consejos
Cada vez que cocina con una olla de hierro fundido, la vuelve a sazonar porque los residuos de comida llenan los agujeros microscópicos de la superficie y la hacen más suave y resistente a las adherencias. Nunca coloque utensilios de cocina de hierro fundido en un lavavajillas, ya que arruinará el condimento y lo oxidará. Cocinar con hierro fundido en un microondas arruinará el horno y la olla o sartén.
