Esta abundante guarnición de frijoles presenta tocino salado y pimientos poblanos picantes.
Rendimientos: 8-10 porciones Tiempo total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 4 rebanadas de tocino de pimienta negra, cortado en rodajas gruesas, picado 1 cebolla dulce mediana, picado 1 pimiento poblano grande, sin semillas y picado 2 dientes de ajo, picado 1 1/2 cucharadita. chile en polvo 1 1/2 cucharadita. orégano seco 1 1/2 cucharadita. comino Sal kosher Pimienta negra recién molida 4 latas (15.5 onzas) de frijoles pintos, enjuagados 2 c. caldo de pollo 2 cucharaditas. vinagre de manzana Instrucciones- Cocine el tocino en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel con una cuchara ranurada; reserve 3 cucharadas de tocino en una sartén.
- Agregue la cebolla, el poblano y el ajo a los goteos reservados y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agregue el chile en polvo, el orégano, el comino y 1 cucharadita de pimienta y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue frijoles y caldo. Sazonar con sal. Lleve a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese, de 15 a 20 minutos. Agregue el tocino y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
