Hay varios estilos de banquetes.
Los estilos de servicio en un banquete deben reflejar el tono del evento. Puede optar por un servicio buffet o familiar para un banquete informal o un servicio tradicional de platos para un evento más formal. Su presupuesto puede influir en su decisión. Los estilos formales de servicio requieren más personal, lo que se refleja en costos más altos.
Estilo familiar
La porción de estilo familiar, también llamada "Table d'Hôte", significa que se colocan varios platos grandes en cada mesa. Los huéspedes se sirven de los platos comunes. La comida puede ser sofisticada, siempre que seleccione platos que aún tengan buen sabor 20 minutos después de que se distribuyan. Este estilo de servir actúa como un rompehielos conversacional, ya sea que los invitados se pidan entre ellos que pasen el risotto o la ensalada de papa. La revista "Martha Stewart Weddings" declara: "Se necesita menos personal, por lo que el estilo familiar suele ser la opción más económica".
Estaciones Buffet
Un buffet de estaciones incluye cuatro o cinco estaciones de servicio tripuladas, cada una presentando un curso o cocina diferente. Algunas estaciones pueden tener servidores que preparan alimentos en el lugar, como una estación de tortillas. Otras estaciones permiten a los huéspedes preparar sus propias comidas, como barras de pasta y barras de tacos. Las estaciones de tallado presentan un asado que un servidor talla según sea necesario. Con este tipo de servicio, puede sentar a sus invitados formalmente o permitirles mezclarse y moverse mientras comen. Gracias a todas las opciones que ofrece a los invitados, los costos de comida y alquiler pueden ser altos, según "Martha Stewart Weddings".
Buffet Tradicional
Un buffet tradicional tiene invitados preparando su cena mientras caminan a lo largo de una mesa de platos. Los invitados pueden servirse solos o puede optar por tener servidores detrás de la mesa. Los buffets tradicionales pueden incluir estaciones como parte del buffet, como estaciones de tallado o estaciones de crepes para platos que necesitan una preparación de último minuto. Si selecciona autoservicio, aleje la mesa del buffet de la pared para que los invitados puedan acceder a ambos lados de la mesa, evitando largas filas. Los buffets pueden ser tan caros como los estilos de servicio más formales porque el servicio de catering debe alquilar equipos, como platos de frotamiento, y debe preparar más comida de la necesaria porque los tamaños de las porciones no están predeterminados.
Servicio francés y ruso
En el servicio francés y ruso, los camareros llevan platos de comida a cada mesa. Estos son estilos formales en los que la comida se presenta en cursos. En el servicio francés, el camarero coloca la comida en el plato de cada huésped y a veces lo acompaña otro servidor con salsa o salsa. En el servicio ruso, los huéspedes se sirven desde la fuente. El servicio ruso a veces se conoce como un tipo de servicio francés. Estos estilos requieren menos trabajo en los platos de ensamblaje de la cocina, pero requieren la misma cantidad de personal que el servicio de platos.
Servicio de placas
El servicio de platos es un arreglo de catering típico. Los camareros traen un plato de comida a cada huésped. El servicio de planchas no permite la variedad que ofrecen otros estilos. El servicio de platos es costoso debido a la gran cocina y al personal de servicio requerido, así como a todos los platos y vajillas que deben alquilarse.
