Babka, polaco para "abuela", se llama así por su forma, que se asemeja a la falda de una mujer. Esta versión de Pascua del este de Europa del babka a menudo es bendecida en la iglesia antes de ser comida.
Cal / Serv: 283 Rendimientos: 24 Ingredientes 2 c. leche tibia 5 paquetes de levadura seca activa 1 1/2 c. azúcar 1 cucharada azúcar 7 c. harina para todo uso 2 cucharadas. harina para todo uso 1 cucharadita. sal 1 cucharada ralladura de limón 3/4 c. pasas doradas 1 cucharadita extracto de vainilla 10 yemas de huevo grandes 3 huevos grandes 1/2 c. mantequilla sin sal 1 cucharada mantequilla sin sal, derretida- Haga la masa: cubra un tazón grande con aceite y reserve. Combine la leche, la levadura, la 1 cucharada de azúcar y 1 taza de harina en un tazón pequeño y reserve. En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho de masa, combine las 6 tazas restantes de harina, azúcar restante, sal, ralladura de limón y pasas. Con la batidora a baja velocidad, agregue vainilla, yemas de huevo, 2 huevos y la mezcla de levadura. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Agregue la 1/2 taza de mantequilla y mezcle por 5 minutos más. Transfiera la masa al recipiente preparado, girándola para cubrir todos los lados con aceite. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje la masa a un lado para que se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Dale forma al pan: Cubre dos platos redondos de 8 pulgadas por 4 pulgadas de profundidad con el resto de la mantequilla y espolvorea ligeramente con las 2 cucharadas de harina, sacudiendo el exceso. Dejar de lado. Golpee la masa, transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y divídala por la mitad. Forme cada mitad en una bola y colóquelas en los platos preparados. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje crecer en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 ° F.
- Hornea el pan: bate el huevo restante y cepilla ligeramente la parte superior de los babkas. Hornee en el tercio inferior del horno durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F y continúe horneando hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al tocarlos, aproximadamente 40 minutos más. Transfiera los panes terminados a una rejilla para enfriar.
