Comida para niños? Apenas. Este sofisticado puré combina el sabor cítrico de las peras Anjou con la calabaza de bellota tostada y terrosa. El jengibre molido proporciona un toque exótico, mientras que las almendras tostadas ofrecen crujiente.
Cal / Serv: 356 Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutos Ingredientes 3 calabaza de bellota mediana 2 oz. Almendras en rodajas 6 cucharadas. mantequilla sin sal 1 cucharada azúcar 3/4 cucharadita sal de salvia fresca picada 3 peras Anjou 3/4 cdta. jengibre molido 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica 3 cucharadas. crema espesa- Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente para horno. Agregue 3/4 taza de agua. Ase la calabaza hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, saque la carne con una cuchara grande en un tazón mediano y reserve; desechar las conchas.
- En una sartén pequeña a fuego medio-alto, cocine las almendras, 1 cucharada de mantequilla y el azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que las almendras estén tostadas y glaseadas, de 5 a 6 minutos. Agregue salvia. Transfiera las almendras a un plato y sazone con sal. Ponga a un lado para enfriar.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego medio, combine 1/3 taza de agua, peras, 1 1/8 cucharaditas de sal, jengibre y pimienta de Jamaica y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Añadir calabaza reservada. Revuelva con una cuchara de madera, machacando los pedazos grandes. Agregue la crema espesa y la mantequilla restante. Transfiera la mezcla al procesador de alimentos (o use una licuadora de inmersión directamente en una cacerola) y licúe ligeramente. Sazone con más sal, si lo desea. Transfiera a un plato para servir y espolvoree con almendras reservadas.
