Los cangrejos de piedra son otra delicia culinaria que se encuentra en el océano.
Los cangrejos de piedra son una de las criaturas del océano buscadas por su buen gusto, especialmente por sus garras. De hecho, la fuerza de una garra de cangrejo de piedra es lo suficientemente poderosa como para romper las conchas de otros crustáceos oceánicos más resistentes como las ostras. Debido a que los cangrejos de piedra son abundantes, particularmente en Florida, cualquier persona con una trampa para cangrejos puede salir a cosechar algunos cangrejos de piedra para comer.
¿Qué es un cangrejo de piedra?
Un cangrejo de piedra (Menippe mercenaria) es una especie de subconjunto de un cangrejo que vive, prospera y habita en el océano. Los cangrejos de piedra se arrastran a lo largo del fondo del océano, principalmente pegándose a áreas poco profundas, mientras buscan comida a lo largo del abrupto fondo marino. Un cangrejo de piedra adulto puede crecer hasta una longitud de 5 a 6 pulgadas y 5 pulgadas de ancho. Las marcas distinguibles en el cangrejo ayudan a diferenciarlo de otros crustáceos. En general, los cangrejos de piedra son de color marrón rojizo con manchas rojas o manchas en la parte superior del cuerpo. El vientre de un cangrejo de piedra es marrón claro o beige.
¿Dónde se encuentran los cangrejos de piedra?
Debido a que la mayoría de los cangrejos de piedra se encuentran en toda Florida, a menudo se los conoce como cangrejos de piedra de Florida, aunque se pueden encontrar tan al norte como Nueva Inglaterra y tan al sur como Belice. Los cangrejos de piedra también son comunes en el Golfo de México y viven en las aguas de Texas y Florida. También se han encontrado cangrejos de piedra en las cálidas aguas del Caribe, cerca de las Bahamas.
Atrapar cangrejos de piedra
El lugar más fácil para encontrar cangrejos de piedra es a lo largo de áreas poco profundas y rocosas a lo largo de la costa de Florida. Al buscar alrededor y colocar trampas cerca de muelles, piscinas de mareas, áreas rocosas y áreas de mareas poco profundas, tendrá una mejor tasa de éxito en la captura de cangrejos de piedra. Evalúe un cangrejo de piedra mirando las garras para asegurarse de que ambas pinzas estén en contacto y que no haya daños en ninguna de las garras, lo que puede comprometer la textura de la carne en el interior. Dado que la sobrepesca de cualquier animal puede ser problemática, Florida ha establecido pautas en términos de qué cangrejos de piedra se pueden mantener y cuáles deben devolverse al océano. Los cangrejos de piedra que tienen una longitud de garra de al menos 2 3/4 pulgadas se pueden mantener para el consumo. La temporada de cosecha y pesca de cangrejos de piedra en Florida se extiende entre el 15 de octubre y el 15 de mayo. En algunos estados, los pescadores solo pueden quitar una garra por cangrejo para conservarla. Deben devolver el resto del cangrejo ileso al océano para que pueda regenerar esa garra perdida.
Comer cangrejos de piedra
El cuerpo de cangrejo de piedra se puede hervir para acceder a la carne que contiene, sin embargo, la mayoría de las personas comen cangrejos de piedra específicamente para carne de garra dulce y tierna. Una vez que los cangrejos son atrapados, las garras se retiran y se cocinan según el gusto y la receta. Uno de los platos de cangrejo de piedra más simples es hervir las garras en una olla de agua hirviendo rápidamente hasta que las garras comiencen a ponerse rosadas. Las garras se rompen hasta la mitad y se sirven como un cóctel de garra de cangrejo, que combina bien con salsas como salsa de cóctel, salsa tártara o incluso remoulade. La carne de la garra también se puede recoger, ya sea cruda o cocida, y arrojarla a recetas que requieren carne de cangrejo al estilo de grumos.
