Me encanta asar en el patio trasero. Cada año, tiendo a tener una salsa para asar a la parrilla que agrego a todo. No importa si se trata de hamburguesas, bistec o pescado: elijo uno y lo acompaño. Este año, mi salsa del día es la papaya de piña de TorchBearer Sauces. Fue amor al primer chapuzón cuando mi hija y yo lo probamos en la Feria Country Living en Rhinebeck, a pesar de haber anunciado previamente que no compraríamos uno. Más. cosa.
Todavía no hemos asado, y sin embargo, la salsa se está probando sin parar. Si bien sentí que tenía que explicarme a una amiga cuando me vio sumergir el queso Cheddar en la salsa picante, el cofundador de TorchBearer, Ben Smith, me asegura que una de las mejores cosas de su línea de más de 20 salsas galardonadas es que pueden usarse en todo tipo de formas no tradicionales.
Tome su salsa Oh My Garlic más vendida. "Abra una lata de garbanzos verdes, agregue de cuatro a seis onzas de la salsa de ajo y mezcle. Se convierte básicamente en el mejor hummus que jamás haya tenido, no necesita tahini", dice Smith. "Lo pongo en mi salsa para pasta, o preparo unas alitas de ajo con parmesano o lo utilizo para hacer pan de ajo súper fácil".
De hecho, Smith dice que puede usar sus salsas totalmente naturales para elaborar todo, desde cócteles (los llama "Margaritas de hombre real") hasta aperitivos, acompañamientos y postres.
"No usamos mucha sal o vinagre en nuestras salsas, son muy limpias. La gente aprecia eso, realmente puedes saborear los sabores". -Ben Smith
Smith y dos de sus amigos de la universidad del área de Harrisburg, Pennsylvania, comenzaron a preparar salsas cuando eran estudiantes. "Organizamos estas fiestas locas e intentamos matar a nuestros amigos y familiares con estas cosas, pero seguían regresando por más", dice Smith, y agrega que ninguno de ellos tiene entrenamiento culinario. "Somos solo un grupo de grandes a los que les gusta cocinar".
La compañía se lanzó oficialmente en 2005, y sus salsas picantes rápidamente comenzaron a acumular premios en varias competiciones nacionales de salsa picante. La salsa Zombie Apocalypse Sauce, muy bien nombrada, ha alcanzado tal culto que algunos fanáticos incluso lucen camisetas que declaran: "Sobreviví al Apocalipsis Zombie". Hoy, Smith y David "Vid" Lynch (el tercer fundador ya no está en la compañía) venden sus salsas en aproximadamente 90 ferias y festivales al año; También se venden en tiendas de moda como el Heatonist de Brooklyn, un emporio especializado en salsas picantes, y TorchBearerSauces.com.
Si puede conseguir una botella de salsa de postre Mango-Papaya de TorchBearer, debe saber que es particularmente adecuada para mezclarla en un cóctel. ¿Quieres hacer "Real Man Margarita" de Smith en casa? Mira la receta a continuación:
Ingredientes:
- 1 ½ oz de tequila
- ½ oz Triple Sec
- 1 oz de jugo de limón o lima
- 2 cucharadas de salsa de postre TorchBearer's Mango-Papaya
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- Hielo
Direcciones:
Licúa todos los ingredientes en una licuadora. Frote el borde del vaso de margarita con la corteza de limón o lima y sumérjalo en sal. Verter y servir.
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