Corte las lanzas de espárragos antes de que la parte superior comience a abrirse o helecharse.
A diferencia de la mayoría de las hortalizas de jardín que crecen como plantas anuales, el espárrago (Asparagus officinalis) es una planta perenne que se encuentra en las zonas de resistencia de plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 4 a 8. Las guías de jardinería más antiguas a menudo complican la jardinería de espárragos, por lo que parece más complicado de lo que realmente es. Plantados en un suelo ligero y bien drenado, a pleno sol, los espárragos prosperarán durante diez años o más, lo que lo convierte en una de las mejores inversiones que puede hacer en el huerto. La cosecha comienza uno o dos años después de la siembra y continúa cada primavera durante varias semanas.
Plantas jóvenes
Si el crecimiento fue vigoroso durante la primera temporada de crecimiento, puede cosechar algunas lanzas la primavera siguiente después de plantar. Las lanzas jóvenes comienzan a emerger cuando las temperaturas diurnas aumentan a unos 50 grados Fahrenheit. Coseche las lanzas solo durante dos o tres semanas. La próxima temporada, cosecha las lanzas diariamente por hasta cuatro semanas. Esta cosecha limitada ahorra la mayor parte de la energía de las plantas para desarrollar un sistema de raíces fuerte.
Plantas maduras
Las plantas maduras, de tres años en adelante, se pueden cosechar hasta seis semanas, dependiendo de las condiciones climáticas. Las lanzas son más gruesas a principios de la primavera cuando emergen por primera vez. A medida que la cosecha continúa y el clima se vuelve más cálido, las lanzas se vuelven más delgadas. Deje de cosechar cuando las lanzas sean del tamaño de un lápiz, generalmente en 4 a 6 semanas. Permita que las lanzas se abran y adquieran su crecimiento en forma de helecho, que puede alcanzar de 4 a 6 pies de altura. Corta las plantas a fines del otoño o invierno, solo después de que se hayan vuelto marrones.
Extendiendo la cosecha
La temporada de espárragos de primavera es fugaz, demasiado breve para los amantes de los espárragos. Para extender la cosecha, cultive dos parches de espárragos separados, sugiere Clemson University Extension. Coseche un parche tradicionalmente en la primavera, pero no coseche el otro. En cambio, permita que se evapore. Reducirlo a mediados de verano. Las plantas en este parche producirán un nuevo crecimiento durante dos o tres semanas, lo que le permitirá disfrutar de espárragos frescos mucho después de que la temporada de espárragos haya terminado oficialmente.
Consejos de cosecha
Para cosechar los espárragos, córtelos o presiónelos justo por encima de la superficie del suelo. No corte las lanzas debajo de la superficie del suelo, ya que pueden dañar las raíces y hacer que las plantas sean más susceptibles a las enfermedades. Coseche los espárragos a primera hora de la mañana cuando las plantas estén frescas. El espárrago es altamente perecedero. Inmediatamente sumerja las lanzas cortadas en agua helada. Escurrir y secarlos. Refrigere los espárragos cortados y úselos dentro de uno o dos días para obtener el mejor sabor. Las sabrosas lanzas también se pueden congelar para su uso posterior.
