Qué usar para ablandar los filetes

Cuando asa un bistec sin ablandarlo primero, resulta duro y difícil de cortar. Un filete debe ser lo suficientemente tierno como para cortarlo con un cuchillo de mantequilla normal. Aquí hay algunas técnicas que puede usar para ablandar un bistec antes de cocinarlo, por lo que no solo es fácil de cortar sino que también se derrite en la boca.

Filete a la parrilla

sal

Cubre la parte superior del filete con sal de mesa normal hasta que no puedas ver el rojo de la carne. Permita que los trozos de carne se asienten durante aproximadamente una hora y luego lave la sal y séquela. Parte de la sal se sumerge nuevamente en el filete y cambia la composición de la carne. Relaja las proteínas y suaviza la carne. Este método también ayuda a sazonar la carne por completo, sin abrumarla con la sal.

Sal en un tazón

Vinagre de vino tinto

Coloque los trozos de carne en un recipiente y rocíelos con vinagre de vino tinto. Deje la carne en el refrigerador durante la noche. Al igual que la sal, el vinagre ayuda a descomponer la dureza de la carne y la ablanda para prepararse para cocinar. También puede usar vino blanco en lugar del vinagre de vino tinto.

Botellas de vino blanco

Condimento ablandador

Si tienes prisa y no quieres esperar mucho antes de cocinar el filete, también puedes usar condimento para ablandar la carne. Esta especia está hecha de una sustancia llamada bromelina (una enzima que descompone las proteínas), que ablanda la carne. Humedezca la carne con agua y luego espolvoree una cucharadita de condimento del ablandador por libra sobre ambos lados de la carne antes de cocinarla. Luego pinche la carne con un tenedor para que el ablandador pueda meterse en el medio. Cocine el filete de inmediato.

Mazo ablandamiento

Además de todos estos métodos, también puede usar un mazo de carne para ablandar aún más el bistec. El mazo tiene surcos que desgarran los tejidos conectivos de la carne, haciéndola más débil y tierna. Coloque el filete entre dos hojas de envoltura de plástico y luego golpee la carne con el mazo durante aproximadamente un minuto. Voltee el filete hacia el otro lado y haga lo mismo para asegurarse de que esté bien magullado. El mazo ablandador funcionará mejor en filetes de mantequilla y cortes que no tengan hueso.

Ablandamiento de mazo y filete