Cualquier mezcla de verduras de temporada se puede usar en hibachi.
Cebollas disparadoras de fuego, camarones voladores, cuchillos que giran: estos son solo algunos de los espectáculos que puede experimentar al ver a un chef capacitado preparar una comida en un asador japonés estilo hibachi. En japonés, hibachi significa "cuenco de fuego" y generalmente se refiere a cocinar alimentos en una parrilla. Aunque los trucos que realizan estos chefs hacen que la preparación parezca difícil, en realidad puedes cocinar gran parte, especialmente las verduras, en casa. Hibachi no es exclusivo de la comida japonesa, pero puede referirse a la comida de la cocina de cualquier cultura que se prepara en una superficie oleosa caliente. Incluso puedes cocinar vegetales al estilo hibachi salteándolos con aceite en una sartén o wok.
Hibachi de estilo japonés
En los restaurantes hibachi de estilo japonés, los chefs cocinan frente a los invitados en una parrilla grande y plana. Las comidas comienzan con un aperitivo de camarones, seguido de arroz, verduras y el plato principal, que generalmente es una combinación de filete, pollo o pescado. Las verduras son generalmente cualquier combinación de cebollas, calabacín, brócoli, zanahorias y pimientos. Las cebollas y los pimientos se cortan en cubitos, mientras que el calabacín se corta a lo largo, luego a la mitad para que sea más pequeño. Las zanahorias se cortan en rodajas finas, y solo se usan los floretes de brócoli, y no los tallos. Las verduras se cocinan con aceite vegetal a la parrilla y se sazonan principalmente con salsa de soja.
Fajita Mexicana
Las fajitas combinan carnes sazonadas y cebollas rojas salteadas con pimientos rojos, amarillos y verdes. Las cebollas y los pimientos se cortan a lo largo en tiras para que todos los ingredientes se puedan enrollar en una tortilla de harina.
Tapas españolas
Las tapas españolas son pequeños platos de comida servidos como aperitivos o combinados como plato principal. Las tapas incluyen una variedad de alimentos fríos y calientes, como queso, salchichas picantes, mariscos y alimentos fritos. Algunos ejemplos son las croquetas de bacalao saladas, las alcachofas marinadas y los caracoles rellenos al horno. Los champiñones al ajillo son un sabroso plato vegetariano de tapas. Los champiñones enteros se saltean principalmente con aceite de oliva, ajo, jerez, jugo de limón y pimentón hasta que estén tiernos. Si los hongos son demasiado grandes para comerlos enteros, se cortan en cuartos o se cortan en trozos pequeños.
Biryani de vegetales indios
Un plato común en toda la India es el biryani de vegetales, que contiene vegetales salteados cocinados con especias y arroz de la India. La coliflor, las zanahorias, los guisantes, los pimientos dulces y las judías verdes tradicionalmente forman biryani de verduras. Las verduras se saltean hasta que estén tiernas antes de agregar el arroz. Una variedad de especias indias sabrosas y aromáticas agrega sabor regional a este plato.
Cocina griega
La cocina griega utiliza una variedad de frijoles en sus platos, como lentejas, habas y judías verdes, también conocidas como "fasolakia". En un plato griego llamado "fassolakia me kolokythakia", las judías verdes y el calabacín se saltean junto con cebollas, tomates y aceite de oliva, y se estofan para mejorar su sabor. Las judías verdes se cortan por la mitad a lo largo, de modo que cuando se cocinan, las judías se aplanan. La mezcla hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora para permitir que los sabores se mezclen y ablanden las verduras, sin permitir que se vuelvan blandas.
