La mantequilla y la crema hacen que estos caramelos se derritan en la boca fabulosamente.
Rendimiento: 60 Tiempo de preparación: 0 horas 45 minutos Tiempo total: 1 hora 30 minutos Ingredientes aceite vegetal 1 c. azúcar 1 c. crema espesa 1/2 c. mantequilla sin sal 1 c. jarabe de maíz ligero 1 1/2 cucharadita. extracto de vainilla- Forre una sartén cuadrada de 8 pulgadas con papel aluminio y cepille generosamente con aceite vegetal. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana a fuego alto, cocine el azúcar, sin revolver, hasta que comience a derretirse y burbujear. Con una cuchara de metal, revuelva lentamente hasta que el azúcar se derrita por completo, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue la crema (el azúcar se convertirá en una masa sólida). Agregue mantequilla y jarabe de maíz. Coloque un termómetro de caramelo en la cacerola, regrese a la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se licúe, aproximadamente 30 minutos.
- Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que la mezcla de caramelo alcance los 238 grados F. Retire la sartén del fuego; revuelva en extracto de vainilla. Con cuidado vierta el caramelo caliente en la sartén preparada. Con una espátula cubierta con aceite vegetal, alise las burbujas en la superficie. Enfríe el caramelo hasta que esté firme pero todavía ligeramente tibio, unos 35 minutos.
- Levante el caramelo de la sartén y retire la lámina. Coloque en una tabla de cortar engrasada y corte en cuadrados de 1 pulgada, utilizando un cuchillo engrasado.
