Llamado el postre nacional de España, el flan proporciona una conclusión cremosa y delicada para una comida. Usando el jugo cítrico y dulce de las naranjas, otra especialidad regional de Valencia, flan continúa los temas de frescura y tranquilidad de nuestra fiesta. Para una gran multitud, deberá duplicar la receta y usar dos sartenes.
Cal / Serv: 548 Rendimientos: 8 Ingredientes Caramelo: 1/2 c. azúcar 2 cucharadas jugo de naranja Flan: 2 c. mitad y mitad 2 c. crema espesa 1 c. azúcar 4 tiras de ralladura de naranja 12 yemas de huevo extra grandes 1/4 c. licor de naranja ramitas de menta (opcional) Instrucciones- Prepare el caramelo: en una sartén mediana y pesada, combine el azúcar y el jugo de naranja. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- Cuando comience el proceso de ebullición, deje de remover. Sosteniendo el asa de la sartén, incline suavemente la sartén del fuego para distribuir el color de manera uniforme a medida que el azúcar se carameliza. Cuando el azúcar alcanza un color ámbar uniforme, vierta en un molde para pastel de 10 pulgadas a prueba de calor.
- Prepare el flan: coloque una bandeja para hornear poco profunda en el tercio inferior del horno y agregue suficiente agua caliente para que llegue a la mitad de los lados. Caliente el horno a 325 grados F.
- En una cacerola grande y pesada, combine la mitad y la mitad, la crema espesa, el azúcar y la ralladura de naranja; Llevar a fuego lento a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón grande, bata las yemas de huevo. Mezcle 1 taza de mezcla de crema en las yemas. Revuelva la mezcla de yema de huevo en la cacerola y caliente, revolviendo constantemente, 1 minuto. Retire del fuego, agregue el licor. Vierte en un molde para pastel preparado y colócalo en el molde para hornear parcialmente lleno de agua en el horno.
- Hornee sin cubrir 1 1/2 horas o hasta que la cuchilla insertada en el centro salga limpia. Retire el flan y el baño de agua del horno; enfríe en una rejilla, cubra y refrigere de 4 a 5 horas.
- Para servir, pase una hoja de cuchillo alrededor del borde del flan, luego inviértalo cuidadosamente en un plato para servir con borde. Espera un momento para que el caramelo gotee sobre el flan. Levante con cuidado el molde para pastel. Decorar con ramitas de menta, si lo desea.
