Nada dice consuelo como un plato de sopa de pollo casera.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo total: 1 hora 15 minutos Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 2 zanahorias, en rodajas 2 tallos de apio, en rodajas 1 cebolla pequeña, picada 5 dientes de ajo, picados Sal kosher Pimienta negra recién molida 1/4 c. vino blanco seco 8 c. caldo de pollo 2 1/2 lb. pechuga de pollo y muslos sin piel con hueso 2 1/2 c. fideos de huevo ancho sin cocer 3 cucharadas. perejil fresco picado de hoja plana 2 cucharadas. eneldo fresco picado 2 cucharadas. jugo de limón fresco- Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue zanahorias, apio, cebolla y ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y dorados, de 8 a 10 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que esté almibarado, 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y los trozos de pollo. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 40 a 45 minutos.
- Quitar el pollo; triture los muslos con dos tenedores y corte los senos en trozos grandes del tamaño de un bocado. Regrese la carne a la olla; descartar huesos.
- Agregue los fideos a la sopa y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 6 a 7 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil, el eneldo y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
