Esta receta fácil de barra de fresa y ruibarbo preparará sus papilas gustativas para la primavera.
Rendimiento: 16 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 3 horas 30 minutos Ingredientes 1 1/2 c. rodajas de ruibarbo fresco o congelado 1 c. fresas frescas en rodajas, y más para decorar 1/2 c. más 1/3 taza de azúcar granulada, dividida 3 cucharadas. azúcar glas 1/2 cucharadita Sal kosher 1 c. más 3 cucharadas de harina para todo uso, cucharadas y niveladas, divididas 1/2 c. (1stick) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos 2 huevos grandes, más 2 yemas de huevo grandes 1 cucharada. ralladura de limón fresco 5 gotas colorante rojo- Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino.
- Combine el ruibarbo, las fresas, 1/2 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana. Lleve a ebullición y cocine hasta que la fruta se ablande y comience a descomponerse, de 2 a 4 minutos. Guay.
- Mientras tanto, impulse el azúcar, la sal y 1 taza de harina de los pasteleros en un procesador de alimentos hasta que se combinen, de 4 a 5 veces. Agregue mantequilla y pulse hasta que se forme una comida gruesa, de 10 a 12 veces. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Hornee hasta que esté dorado alrededor de los bordes, de 16 a 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Haga puré de la mezcla de ruibarbo en un procesador de alimentos hasta que esté muy suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos, las yemas de huevo, la ralladura y 1/3 taza de azúcar granulada y procese hasta que esté suave, de 15 a 20 segundos. Agregue colorante alimentario y 3 cucharadas de harina y pulse hasta que quede suave. Verter sobre la corteza.
- Hornee hasta que esté listo, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Enfríe al menos 2 horas o hasta 1 día. Cortar en cuadrados. Decorar con fresas en rodajas.
