Una marinada de soja hace que estas brochetas sean realmente especiales. Intenta usar pimienta roja o amarilla colorida en lugar de pimienta verde.
Cal / Serv: 441 Rinde: 6 Ingredientes 18 1 trozos de 1/2 pulgada filete de solomillo de res deshuesado 1/4 c. salsa de soja reducida en sodio 1/4 c. vinagre de vino de arroz o jerez seco 2 cucharadas. azúcar 1 cucharada Aceite de sésamo oriental 1 1/2 cucharadita. raíz de jengibre fresca pelada, rallada o 1/2 cucharadita de jengibre molido Trozos de madera de mezquite o nogal 1 cebolla roja grande 1 pimiento verde dulce grande o pimiento rojo o amarillo aceite de oliva o aceite vegetal Instrucciones- En un tazón mediano, combine la carne de res, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo y la raíz de jengibre. Refrigera la carne por 30 minutos para marinar.
- Mientras tanto, caliente las brasas o la leña en una parrilla hasta que estén calientes y remoje las astillas de madera en agua durante 30 minutos. Engrase ligeramente o cubra la rejilla de la parrilla con aceite vegetal antiadherente en aerosol y reserve.
- En una cacerola pesada de 2 cuartos, caliente 2 pulgadas de agua y cebolla hasta que hierva a fuego alto; cocina la cebolla 5 minutos o hasta que se ablande. Retire el tallo y las semillas de la pimienta. Corte el pimiento en trozos grandes y blanquee unos segundos en el mismo agua hirviendo con la cebolla. Escurrir las verduras. Cortar la cebolla en 12 rodajas en forma de cuña, manteniendo las piezas intactas.
- Escurra las astillas de madera y colóquelas sobre brasas. Calienta la parrilla. Para hacer brochetas, en cada una de las 6 brochetas de metal largas, enhebre las verduras alternativamente con 3 trozos de carne de res, reservando la marinada. Unte las verduras con aceite de oliva.
- Coloque las brochetas en la parrilla caliente a unas 4 pulgadas por encima de las brasas a fuego medio. Ase a la parrilla 8 minutos o hasta que la carne esté cocida al grado deseado de cocción, volteándola y rociándola ocasionalmente con la marinada reservada.
