Pescado entero picante a la parrilla en hojas de plátano

Revisa un clásico de comida al aire libre con este picnic favorito. Un pescado suculento y picante para tu fiesta al aire libre.

Cal / Serv: 123 Rendimientos: 4 Ingredientes 3 diente de ajo 2 cucharadas. jengibre 1/2 cucharadita pimienta molida gruesa 2 cucharadas. jugo de lima 3/4 cucharadita. ralladura de lima 3 cucharadas. pasta de chile asado 1 cucharadita azúcar morena 1 cucharadita sal 1 pescado entero como lubina rayada o tilapia 1/4 c. hojas de albahaca rasgadas 2 hojas grandes de plátano * Instrucciones

1. Calienta la parrilla a medio-bajo. Combine el ajo, el jengibre, la pimienta, el jugo de lima y la ralladura, la pasta de chile, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
2. Haga dos rendijas de 2 pulgadas a cada lado del pez. Extienda la mezcla de pasta de ajo y chile dentro de la cavidad del pescado y sobre toda la superficie de la piel.
3. Coloque la mitad de la albahaca sobre las hojas de plátano (o una hoja de papel de aluminio). Coloque el pescado sobre la albahaca y espolvoree la albahaca restante sobre el pescado. Envuelva las hojas o papel de aluminio con fuerza alrededor del pescado, asegúrelas con un hilo y ase a la parrilla durante 20 minutos por cada lado. Desenvuelva el pescado y sirva de inmediato.

Consejos y técnicas

Las grandes hojas verdes de los plátanos se usan principalmente para envolver alimentos, como un medio para cocinar al vapor y agregar sabor. Las hojas no deben comerse sino descartarse después de la cocción. Las hojas de plátano se encuentran comúnmente congeladas en supermercados asiáticos y latinos.