Este chutney se usa para glasear nuestro lomo de cerdo glaseado con chutney y también es un excelente condimento para las chuletas de cordero o jamón al horno.
Cal / Serv: 104 Rinde: 2 tazas Ingredientes 1 1/4 lb. de ruibarbo 1/2 c. azúcar moreno claro 1/4 c. Vinagre de manzana y sidra 1/4 c. cebolla picada 1/2 cucharadita cilantro molido 1/2 cucharadita jengibre molido 1/4 cucharadita mostaza seca 1/4 cucharadita sal c. albaricoques secos c. cerezas secas 2 cucharadas. hojas de cilantro fresco picado- Lave los tallos de ruibarbo, córtelos en trozos grandes y reserve.
- En una cacerola de 4 cuartos, combine el azúcar morena, el vinagre, la cebolla, el cilantro, el jengibre, la mostaza y la sal. Llevar a hervir. Cocine a fuego alto, sin tapar, 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue ruibarbo, albaricoques y cerezas; reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno pero no se rompa: 10 a 15 minutos. Retire del fuego, agregue el cilantro y deje enfriar 10 minutos. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
