Este aderezo picante para ensalada variará en intensidad dependiendo del calor de los chiles.
Cal / Serv: 475 Rendimientos: 4 Ingredientes c. aceite de oliva 8 chiles rojos pequeños y calientes (como serrano o ave) 1 libra de atún fresco 1/2 libra de papas rojas pequeñas 1/2 libra de papas pequeñas azules 1/2 libra de papas doradas pequeñas 1/4 c. vinagre de vino blanco 1/4 c. jugo de limón 2 cucharaditas. azúcar 3/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita comino molido c. aceitunas maduras 3 c. ensalada mixta 2 chiles rojos pequeños y calientes (como serrano o ave) (opcional) Instrucciones- En una sartén grande, caliente el aceite y las mitades de chile a fuego lento hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Colar el aceite en un tazón grande y reservar; desechar los chiles. En la misma sartén, cocine el atún a fuego medio-alto, volteándolo una vez, hasta que se dore ligeramente por fuera y se cocine por dentro, aproximadamente 8 minutos en total.
- Mientras tanto, en una cacerola de 3 cuartos de galón, caliente las papas y el agua para que hiervan a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir bien.
- Agregue vinagre, jugo de limón, azúcar, sal y comino al aceite de chile en un tazón grande.
- Para hacer la ensalada, con un tenedor, rompa el atún en trozos pequeños y revuelva suavemente con la mezcla de aceite de chile junto con papas y aceitunas. Ponga la ensalada a un lado para que se enfríe un poco; cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
- Para servir, coloque las verduras en un plato para servir; vierta la ensalada en el centro. Si lo desea, corte 1 chile rojo y espolvoree sobre la ensalada; cubra con el chile rojo restante.
