Esta sabrosa sopa, adornada con camarones, es una buena introducción a cualquier comida.
Cal / Serv: 313 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 lb. camarones grandes 2 cucharadas. aceite de oliva 2 cucharaditas sal 1/2 cucharadita pimienta recién molida 1/4 c. bourbon 3 cucharadas. bourbon 3 cucharadas. mantequilla sin sal 3/4 c. apio 3/4 c. hinojo 1 cebolla grande 3 diente de ajo 3 cucharadas. pasta de tomate 2 cucharadas. harina para todo uso 1/2 c. vino blanco 1/2 c. caldo de pollo bajo en sodio 1/2 c. arroz basmati 1/2 cucharadita romero seco y tomillo 8 cucharadas. crema espesa- Cocine los camarones: pele, desvene y, reservando 16 camarones enteros, pique en trozos gruesos los camarones restantes, reservando las conchas. Calienta 1 cucharada de aceite en un horno holandés grande a fuego alto. Sazone los camarones con 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Cocine los camarones picados hasta que estén opacos. Agregue el resto del aceite y las conchas de camarones a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las conchas comiencen a dorarse. Agregue 1/4 taza de bourbon y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad. Transfiera las conchas y el líquido a un tazón y reserve.
- Prepare la sopa: agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio. Agregue el apio y el hinojo y cocine por 10 minutos. Agregue las cebollas, el ajo y la sal y pimienta restantes y cocine hasta que las cebollas estén suaves. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que comience a cubrir el fondo de la sartén. Agregue 1 cucharada de mantequilla y derrita. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, para incorporar. Agregue vino, 5 tazas de agua, caldo, arroz, hierbas y conchas de camarones y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 35 minutos. Pase la sopa y las conchas por un molino de alimentos, deseche los sólidos y regrese a la sartén a fuego lento. Agregue los camarones picados, la crema y el bourbon restante y cocine hasta que se caliente por completo. Derrita la mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego alto y saltee los camarones reservados hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 4 minutos. Divida la sopa entre 8 tazones, decore con camarones y sirva.
