Sabrosa sopa de calabaza con batido de especias

Esta sopa vegetariana está cubierta con nuestro batido de especias casero.

Rendimiento: 8 porciones Tiempo total: 1 hora 5 minutos Ingredientes Sopa 1/4 c.

aceite de oliva

1

cebolla dulce picada

1

pimiento rojo, sin semillas y picado

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2

dientes de ajo picados

1 cucharada.

chile en polvo

2 cucharaditas

Orégano seco

2

(15 onzas) latas de puré de calabaza puro

2 qt.

caldo de verduras

3 cucharadas

jugo de lima fresco

Batido de especias, para servir

Batido de especias 2 cucharadas.

semillas de comino enteras

2 cucharadas.

semillas de hinojo enteras

2 cucharadas.

semillas de cilantro enteras

1 c.

pepitas tostadas

2 cucharaditas

pimienta roja molida

1 cucharadita

sal kosher

Direcciones

1. Prepare la sopa: caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, de 8 a 10 minutos. Agregue ajo, chile en polvo y orégano. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
2. Agregue el puré de calabaza y el caldo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, de 25 a 30 minutos. Trabajando en lotes, haga puré de sopa en una licuadora hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el jugo de lima justo antes de servir. Servir con batido de especias al lado.
3. Haga el batido de especias: cocine 2 cucharadas. cada semilla de comino entero, semillas de hinojo enteras y semillas de cilantro enteras en una sartén pequeña a fuego lento, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos; transferir a un tazón. Agregue 1 taza de pepitas tostadas, 2 cucharaditas de pimiento rojo picado y 1 cucharadita de sal kosher. Rinde 1 2⁄3 tazas.