Pastel de camino rocoso

Al igual que el helado, te encantará este pastel por su deliciosa combinación de chocolate, maní y malvaviscos.

galletas de chocolate con obleas

maní tostado, salado, más adicional, picado, para cubrir

sal kosher, dividida

mantequilla sin sal, derretida

(15 onzas) de queso ricota de leche entera, a temperatura ambiente

chocolate semidulce, picado

extracto puro de vainilla

mini malvaviscos

crema espesa

azúcar de repostería

virutas de chocolate, para cubrir

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Procese las galletas, los cacahuetes y 1/4 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que se formen migajas finas, de 15 a 20 segundos. Agregue la mantequilla y procese hasta que las migajas se junten y formen grumos, de 15 a 20 segundos. Presione uniformemente en la parte inferior y hacia arriba de los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee hasta que esté firme y fragante, de 10 a 12 minutos. (Si la corteza se ha hinchado, presione suavemente hacia abajo con el fondo de la taza o tazón para medir). Transfiera a una rejilla de alambre; guay.
2. Haga puré de ricota en un procesador de alimentos hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en microondas a temperatura alta, revolviendo cada 15 segundos, hasta que se derrita y esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el chocolate derretido, la vainilla y la 1/4 cucharadita de sal restante al procesador de alimentos. Procese hasta que esté muy suave, aproximadamente 30 segundos, raspando los lados del tazón una vez. Doblar en malvaviscos. Transfiera la mezcla a la corteza y refrigere hasta que esté firme, al menos 3 horas y hasta 3 días.
3. Batir la crema y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, de 3 a 4 minutos. Extienda la crema batida sobre el pastel y cubra con maní picado y virutas de chocolate.