Cubierto con jugo de naranja y especias, además del aceite habitual, esta mezcla de batata, zanahoria y cebolla aparece con sabor.
Recetas adaptadas de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 por Carrie Morey. Reimpreso con permiso de Atria Books, una división de Simon & Schuster. Compre el libro
Cal / Serv: 290 Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos Tiempo total: 0 horas 50 minutos Ingredientes 2 batatas grandes 8 zanahorias medianas 1 cebolla grande 2 diente de ajo Jugo de 1 naranja 3 cucharadas. mantequilla 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharadita Sal kosher 1 cucharadita pimentón dulce 1/2 cucharadita comino molido 1/2 cucharadita jengibre molido 1/4 cucharadita canela molida 1/4 cucharadita Cucharadita de pimienta negra recién molida. pimienta de cayena 20 hojas de menta 1/2 c. Pacanas asadas saladas (receta a continuación) Pacanas asadas saladas 1/2 cucharadita. Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo 1/2 cucharadita. chile en polvo 1/4 cucharadita pimentón dulce 1/4 cucharadita comino molido 3/4 barra de mantequilla 2 c. Pacanas Direcciones- Precaliente el horno a 400 grados F. Mientras tanto, en un tazón grande, combine las batatas, zanahorias, cebolla y ajo. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, la mantequilla, el aceite, la sal y todas las especias. Vierta sobre las verduras y revuelva para cubrir.
- Transfiera a una asadera y ase hasta que un cuchillo perfore fácilmente las piezas más gruesas, de 35 a 45 minutos. Aumente el horno para asar y cocine hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Cubra con menta y nueces asadas sabrosas antes de servir.
- Para hacer las pacanas: Precaliente el horno a 350 grados F. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine sal kosher, pimienta negra recién molida, hojuelas de pimiento rojo, chile en polvo, pimentón dulce y comino molido; dejar de lado. En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las nueces y revuelva para cubrir. Agregue las especias reservadas y revuelva para cubrir. Unte las nueces en una bandeja para hornear y tueste por unos 10 minutos.
