Country Living comparte esta receta de Acción de Gracias, inspirada en el estilo de cocina del chef de Nueva York Tom Valenti. Haga este postre aún más simple sirviendo las peras con crema batida ligeramente endulzada con jarabe de arce y sus galletas favoritas de la panadería.
Cal / Serv: 430 Rendimientos: 12 Ingredientes 1 vaina de vainilla 3 cucharadas. mantequilla 6 peras maduras cdta. sal 1/2 c. leche 2 c. crema espesa 1 huevo grande 3 yemas de huevo grandes 2 cucharadas. azúcar granulada 1 1/2 cucharadas. maicena 3/4 c. jarabe de arce puro 12 rebanadas de bizcocho Instrucciones- Asa las peras a 350 grados F: divide la vaina de vainilla a lo largo y usa el lado sin filo de un cuchillo pequeño para raspar la pulpa de la mitad. Reserva la otra mitad. Agregue la pulpa a la mantequilla y unte cada pera por todos lados con la mezcla. Coloque las peras, con el corazón hacia arriba, en una bandeja para hornear en una sola capa, manteniéndolas separadas aproximadamente 1 pulgada. Rocía la mantequilla restante sobre las peras y asa hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Haga la crema pastelera: coloque un tazón limpio en un tazón grande, un tercio lleno de agua con hielo. Dejar de lado. Lleve la mitad restante de vainilla, sal, leche y 1 taza de crema espesa a fuego lento a fuego medio en una cacerola grande. Batir el huevo, las yemas, el azúcar y la maicena hasta que estén espesos y pálidos. Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo en una corriente delgada mientras bate constantemente. Agregue el jarabe de arce, regrese la mezcla a la cacerola y cocine mientras revuelve continuamente con una cuchara de madera a fuego medio, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara de madera. Retire inmediatamente las natillas del fuego y cuele en el tazón helado preparado. Revuelva para enfriar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Ensamble la bagatela: batir la 1 taza de crema espesa restante en picos suaves y doblar en la crema reservada. Coloque 4 rebanadas de bizcocho en un plato pequeño o un tazón grande de vidrio para servir. Coloque 4 mitades de pera sobre el pastel y cubra con un tercio de la mezcla de crema. Repita con dos capas más. Enfriar hasta que esté listo para servir.
