Los tomates, los chiles verdes ligeramente picantes y las crujientes piezas de chips de maíz hacen que este mac casero sea bastante extraordinario.
Cal / Serv: 727 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 1 libra de macarrones con codo grande Sal kosher Pimienta negra recién molida 12 oz. queso blanco americano 8 oz. queso cheddar extra fuerte 6 cucharadas. mantequilla sin sal 6 cucharadas. harina para todo uso 4 c. leche entera 2 latas de tomates picados y chiles verdes 1 lata de chiles verdes suaves 1/2 c. hojas de cilantro fresco picado 1 c. chips de tortilla finamente triturados 1/2 cucharadita. chile en polvo 1 libra de macarrones con codo grande Sal kosher Pimienta negra recién molida 12 oz. queso blanco americano 8 oz. queso cheddar extra fuerte 6 cucharadas. mantequilla sin sal 6 cucharadas. harina para todo uso 4 c. leche entera 2 latas de tomates picados y chiles verdes 1 lata de chiles verdes suaves 1/2 c. hojas de cilantro fresco picado 1 c. chips de tortilla finamente triturados 1/2 cucharadita. polvo de chile- Precaliente el horno a 425 grados F. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete; desagüe.
- Mezcle el queso americano y el queso cheddar en un tazón. Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio. Poco a poco agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, 1 minuto. Poco a poco agregue la leche y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese, 8 minutos. Agregue los tomates y los chiles y cocine por 2 minutos. Retirar del fuego y batir en 4 tazas de mezcla de queso hasta que quede suave. Agregue la pasta y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a una fuente para hornear de 3 cuartos con un poco de mantequilla.
- Agregue las papas fritas y el chile en polvo al tazón con la mezcla de taza de queso restante y revuelva para combinar. Espolvorear sobre la pasta. Hornee hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Servir espolvoreado con cilantro.
