La costilla se puede sazonar de varias maneras.
La costilla, a veces llamada ribeye roast o costilla asada, es un corte de carne de res tomada de la sección superior de las costillas. La carne está veteada con grasa que la ablanda naturalmente durante la cocción y le da un sabor completo. Según CertifiedAngusBeef.com, las costillas se asan mejor y producirán una comida tierna y jugosa. Puede comprar mezclas de condimentos o preparar fácilmente las suyas a su gusto. Las recetas también a veces requieren mezclas de condimentos específicos.
Mezcla simple de la casa
Paula Deen recomienda hacer una mezcla simple de especias secas que se pueda almacenar en un recipiente sellado hasta por seis meses. Las proporciones recomendadas son 1 taza de sal, 1/4 taza de pimienta negra y 1/4 taza de ajo en polvo. Esta combinación se puede usar en numerosas recetas y se puede aplicar a una costilla para adaptarse a su gusto; ella recomienda una cucharada de condimento para un asado de 5 libras.
Hierbas Sugeridas
La adición de varias hierbas puede agregar profundidad al sabor de una mezcla de condimento de costillas. Martha Stewart combina semillas de hinojo, tomillo fresco y hojas frescas de romero para incrustar la carne antes de asarla. Estos ingredientes se pueden mezclar, solos o con otras especias, en un procesador de alimentos y luego espolvorear abundantemente sobre el asado. Agrega sal y pimienta al condimento de la carne y recomienda reposarla en un par de cabezas de ajo mientras se asa.
Otras especias posibles
Además de la sal, la pimienta y el ajo, se pueden agregar otras especias a la costilla. Use diferentes tipos de granos de pimienta además de la pimienta negra. Las mezclas de pimienta tricolor se pueden comprar y usar junto con otros condimentos para hacer un sabor más complejo. Cilantro, cebolla en polvo y semillas de hinojo también se pueden utilizar. Intente mezclar todas estas hierbas y especias para obtener una sabrosa mezcla de condimentos.
Solicitud
El chef de Food Network, Guy Fieri, recomienda mezclar todas estas hierbas y especias, usando un mortero y una maja para moler los ingredientes más grandes. Frote el asado con 3 cucharadas de aceite de oliva y luego la mezcla de condimentos para que los aromas formen una costra en el asado. Descanse el asado durante 30 minutos para permitir que la carne absorba los sabores antes de cocinarla.
