Cal / Serv: 358 Rinde: 8 ingredientes 6 rebanadas de tocino 3 lb. de papas russet 3 1/2 cucharadita. sal 1 c. crema agria 1/4 lb. mantequilla 2 c. leche entera 1/2 cucharadita pimienta negra 4 cebolletas 3/4 c. Queso Cheddar rallado
- Cocine los trozos de tocino a fuego medio en una sartén mediana hasta que estén crujientes. Transfiera el tocino a las toallas de papel para drenar y reserve. Pelar, enjuagar y cortar las papas en tercios. Colóquelos en una olla grande con agua para cubrir, agregue 2 cucharaditas de sal y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén muy suaves, aproximadamente 45 minutos. Escurra las papas, deseche el agua y regréselas a la olla. Machacarlos con un machacador de papas hasta que quede suave. Agregue la crema agria y la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Agregue la leche, la pimienta y la sal restante y vuelva a hervir la sopa. Divida entre 8 tazones y sirva la sopa caliente, adornada con cebolletas, queso y tocino.
