Bueno en cualquier época del año, este condimento agridulce es una excelente salsa para barbacoa.
Cal / Serv: 81 Rendimientos: 24 Ingredientes 4 lb. duraznos frescos 1 cucharada. aceite de oliva 1/2 c. cebolla picada 6 diente de ajo 1 c. azúcar 1 c. vinagre de sidra 1/2 c. grosellas secas 1/4 c. gingerroot fresco pelado, rallado Instrucciones- En una olla grande, cubra tres frascos de 1 pinta con agua y caliéntelos hasta que hiervan; hervir 10 minutos para esterilizar. Escurra los frascos sobre toallas de papel limpias. En una cacerola pequeña, cubra las tapas y bandas de 3 frascos con agua y caliente a fuego lento. Retire del fuego y deje las tapas y las bandas en agua hasta que esté listo para usar.
- En el procesador de alimentos con cuchilla para picar, haga puré con 4 tazas de duraznos. Cortar en trozos gruesos las 4 tazas de duraznos restantes.
- En salsas de 6 cuartos, caliente el aceite. Agregue cebolla y ajo; saltear hasta que estén doradas.
- Para mezclar en salsas, agregue el puré de durazno, los duraznos picados, el azúcar, el vinagre, las grosellas y la raíz de jengibre. Calienta a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine de 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a 6 tazas, revolviendo ocasionalmente.
- Coloque la salsa picante en frascos drenados y calientes. Llene hasta 1/2 pulgada desde la parte superior de cada frasco. Sellar con tapas y bandas. Procesar en baño de agua hirviendo 10 minutos. Apriete las tapas y póngalas a un lado hasta que los centros de las tapas sean cóncavas, lo que demuestra que están selladas al vacío. Etiquete los frascos y guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco.
La información nutricional que se proporciona es para una porción de 1/4 de taza.
