Formado en un anillo, luego cortado y abanicado para revelar espirales de Pesto de Oliva, este pan con forma de corona hace una contribución impresionante a una fiesta de cóctel o buffet. Si prefiere hacer un pan dulce, el relleno de aceitunas puede sustituir una mezcla de canela, pasas y nueces.
Cal / Serv: 309 Rendimientos: 8 Ingredientes 1 c. leche 1/4 c. agua fría 1 cucharada agua fría 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharaditas aceite de oliva 3 c. harina para todo uso sin tamizar 2 cucharadas. azúcar 1 paquete de levadura seca de crecimiento rápido 1 cucharadita. sal 1/2 c. aceitunas calamata 1/2 c. hojas frescas de perejil c. piñones 1 diente de ajo Instrucciones- En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que aparezcan burbujas alrededor del costado de la sartén, retire del fuego y agregue 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponga a un lado para permitir que la mezcla se enfríe a muy caliente (120 grados a 130 grados F.). Mientras tanto, en un tazón grande, combine 3 tazas de harina, el azúcar, la levadura y la sal.
- Con una cuchara de madera, bate la mezcla de leche en la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave. Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar, agregando la harina restante según sea necesario para evitar la adherencia, hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
- Lave, seque y engrase ligeramente el tazón para mezclar. Coloque la masa en un tazón engrasado, girándola para colocar el lado aceitado. Cubra con un paño limpio y deje que la masa se eleve en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, combine las aceitunas, el perejil, los piñones, el ajo y 1 cucharada de agua. Procese hasta que la mezcla sea un puré suave. Dejar de lado.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande y reserve. Con un rodillo enharinado, extienda la masa en un rectángulo de 16 pulgadas por 12 pulgadas. Con una espátula de goma, extienda el Pesto de aceitunas de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Comenzando desde un lado largo, enrolle el rectángulo en un tronco, pellizque la costura que corre a lo largo del tronco para sellar.
- Transfiera el tronco, con el lado de la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear engrasada, curve en un anillo, superponiendo ligeramente los extremos para sellar. Con un cuchillo afilado, haga 8 cortes profundos a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas alrededor del borde exterior del anillo, teniendo cuidado de no cortar completamente el anillo. Separe las secciones ligeramente, luego gire cada sección para que quede plana sobre un lado cortado. Cubra el pan con un paño limpio y deje reposar 20 minutos.
- Caliente el horno a 350 grados F. Cepille el pan con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén bien doradas. Enfríe el pan completamente sobre una rejilla antes de envolverlo. (Si lo desea, el pan se puede preparar con anticipación, enfriar por completo, envolver en una envoltura de plástico y congelar por hasta 2 semanas).
