Sirva con compota casera de fresa y ruibarbo para un sabor extra afrutado.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo total: 9 horas 0 minutos Ingredientes Corteza 50 Obleas 3 cucharadas. azúcar 1/4 cucharadita sal 6 cucharadas mantequilla sin sal, derretida Relleno 1 c. azúcar 1 cucharada maicena 2 huevos grandes, más 4 yemas de huevo grandes 2 cucharadas. Meyer ralladura de limón, más 3/4 taza de jugo 6 cucharadas. mantequilla fría sin sal, cortada en trozos Compota 1 qt. fresas picadas 2 c. rodajas de ruibarbo fresco (de aproximadamente 3 tallos) o congelado descongelado 1/2 c. azúcar 1 vaina de vainilla, crema batida azucarada raspada y ralladura de limón en rodajas finas, para servir- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las obleas de Nilla, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Procese hasta que se formen migajas finas. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla comience a unirse (debe mantenerse unida cuando se pellizca). Transfiera a un plato de pastel de vidrio o jadeíta de 9 pulgadas. Use una pequeña taza de medir para presionar la mezcla en el fondo y los lados del molde para pastel. Hornee hasta que la corteza esté dorada, de 10 a 12 minutos; guay.
- Batir el azúcar y la maicena en una cacerola mediana. Batir los huevos enteros, las yemas de huevo y el jugo de limón. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y burbujee, de 7 a 9 minutos. Retírelo del calor. Agregue la ralladura de limón y la mantequilla hasta que se derrita y esté suave.
- Transfiera el relleno a la corteza y alise la parte superior. Enfríe a temperatura ambiente y luego enfríe hasta que esté listo, 8 horas o hasta la noche.
- Combine fresas, ruibarbo, azúcar y vainilla en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se descomponga, de 10 a 12 minutos; guay.
- Cubra el pastel con crema batida y ralladura de limón. Servir con compota al lado.
