Servido ligeramente frío, el gewürztraminer afrutado complementa el sabor audaz y picante de este plato principal.
Cal / Serv: 428 Rendimientos: 4 Ingredientes 6 c. 1/2 cucharadita de agua sal 1 cabeza de coliflor 2 batatas medianas 1/4 lb. judías verdes 1 cucharada. aceite vegetal 3 cebollas verdes 10 cucharadas. raíz de jengibre fresca pelada y picada 2 diente de ajo 1 cucharadita. cilantro molido 1/2 cucharadita comino molido 1/4 cucharadita pimiento rojo triturado 1/4 cucharadita cúrcuma 1 c. leche de coco 1/2 c. cacahuetes tostados sin sal picados 2 cucharadas. Hojas de cilantro fresco 2 cucharadas. hojas de albahaca fresca picada 4 c. arroz blanco cocido caliente- En una cacerola de 4 cuartos, caliente el agua y la sal hasta que hierva a fuego alto. Agregue la coliflor y las batatas; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 10 minutos. Agregue las judías verdes, cubra y cocine 5 minutos más. Escurra las verduras en un colador, reservando el caldo de cocción. Coloque las verduras a un lado y regrese el caldo a la cacerola; hervir hasta que se reduzca a aproximadamente 2 tazas.
- En un horno holandés de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebollas y raíz de jengibre; saltear 1 minuto. Agregue ajo, cilantro, comino, pimiento rojo y cúrcuma; saltear 1 minuto. Agregue el caldo reducido, la leche de coco y las verduras. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos.
- Retire del fuego y agregue los cacahuetes, el cilantro y la albahaca. Para servir, divida el arroz entre 4 platos para servir y la mezcla de vegetales con cucharón sobre el arroz.
