Cazuela de arroz con brócoli con queso y preparación anticipada

No hay nada como una cacerola tibia directamente del horno, y esta versión cursi de arroz con brócoli es la mejor comida reconfortante. ¿Por qué comprar guisos comprados en la tienda que pueden estar congelados, llenos de ingredientes artificiales o sin sabor, cuando puedes hacer esta versión sabrosa y sencilla en casa? Utiliza ingredientes simples que ya puede tener en su despensa, y se puede preparar con hasta 12 horas de anticipación, ¡luego se hornea justo antes de que esté listo para comer!

Esta receta sirve seis, por lo que es una comida maravillosa para compartir con familiares o amigos.

Cosas que necesitarás

Fuente para hornear de 9 x 11 "
Cacerola mediana
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 tazas de brócoli, picado en pequeñas florecillas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
1 taza de arroz blanco

1 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 cucharadita de sal, dividida; más más al gusto
2 tazas de crema de champiñones
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
1/2 cucharadita de pimienta negra

Paso 1

Calienta 1 1/2 cucharaditas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente y ligeramente tostado; 1-2 minutos

Paso 2

Agregue el caldo de verduras y 1/4 cucharadita de sal; llevar a hervir.

Paso 3

Cubra el arroz y reduzca el fuego a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que el caldo esté completamente absorbido y el arroz esté tierno; Unos 25 minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Destape el arroz y frótelo con un tenedor. Transfiera el arroz a un tazón grande para mezclar; dejar de lado.

Etapa 4

Precaliente el horno a 350 ° F. Caliente el resto de 1 1/2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande; unos 6-7 minutos Agregue el brócoli picado y cocine por 4 minutos adicionales.

Paso 5

Agregue la sopa de champiñones, 1 taza de queso, el resto de sal y pimienta al recipiente grande que contiene el arroz; revuelva bien para combinar todos los ingredientes juntos.

Paso 6

Transfiera la mezcla de arroz a la fuente para hornear y se extendió uniformemente con una espátula de goma. Espolvorea la parte superior con el queso restante. Hornee por 30 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes.