En lugar del Cheddar habitual, esta cazuela satisfactoria requiere mozzarella ahumada y Parmigiano-Reggiano, así como una cremosa bechamel de romero. Agregue el pollo asado ya hecho a los macarrones.
Receta adaptada de A Bird in the Oven and Then Some, de Mindy Fox.
Cal / Serv: 478 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutos Ingredientes 3 cucharadas. mantequilla sin sal fina sal marina Pimienta recién molida 1/2 libra de pasta penne 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra 1 cebolla pequeña 1 1/2 c. mozzarella ahumada rallada gruesa 1 1/2 c. pollo asado desmenuzado 1 c. Parmigiano-Reggiano finamente rallado 1 cucharada. romero fresco finamente picado 3 cucharadas. harina para todo uso 2 1/2 c. leche entera 2 dientes de ajo Instrucciones- Precaliente el horno a 450 grados F. Unte con mantequilla una fuente para gratinar o hornear de 1 1/2 cuartos
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente, aproximadamente 11 minutos. Escurrir, correr bajo agua fría y escurrir nuevamente. Transfiere a un tazón grande.
- En una sartén mediana a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y una pizca de sal, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la cebolla a la pasta y revuelva para combinar. Agregue mozzarella, pollo, 2/3 taza de queso parmesano y romero; revuelve para combinar.
- En una cacerola medianamente pesada a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine a fuego lento, batiendo, durante 3 minutos. Agregue la leche caliente, batiendo vigorosamente, luego agregue el ajo y 1 1/2 cucharaditas de sal. Lleve la mezcla a fuego lento, batiendo; luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que la bechamel se espese (la salsa debe cubrir la parte posterior de una cuchara), aproximadamente 10 minutos. Deseche el ajo antes de agregar bechamel a la pasta, sazone con pimienta y revuelva.
- Transfiera a una fuente para horno y alise la parte superior. Espolvorea con 1/3 de taza de parmesano restante y más pimienta. Hornee hasta que burbujee y se dore, de 12 a 15 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
