El repollo y la carne en conserva son alimentos tradicionales irlandeses, especialmente en Año Nuevo.
La comida irlandesa para la tradición del Año Nuevo tiene su origen hace miles de años, basada en la abundancia o falta de ciertos cultivos. La influencia de la religión también se ve en las tradiciones culinarias irlandesas de Año Nuevo.
Pan o pastel
En la víspera de Año Nuevo en alguna parte de Irlanda, es tradición llevar una gran barra de pan o pastel de Navidad fuera de la casa y golpearla contra las puertas y ventanas cerradas. A veces, primero se muerde en tres ocasiones para representar a la santa trinidad. Esta actividad supersticiosa centrada en la comida se realizó para expulsar cualquier desgracia en un esfuerzo por dejar entrar la felicidad. Para algunos irlandeses, el día de Año Nuevo se conoce como el "Día del pan con mantequilla" debido a esta tradición.
Corned Beef
En los siglos XVI y XVII, Irlanda exportó grandes cantidades de carne en conserva a Francia, Inglaterra y América. Debido a que se exportó tanta carne de res, el precio del mercado local de la carne de res era demasiado costoso para la persona irlandesa promedio. Por lo tanto, se saboreaba como un regalo especial en Año Nuevo para representar la abundancia y la riqueza. Esta tradición se lleva a cabo hoy ya que las familias tradicionalmente comen carne en conserva.
Repollo
El repollo, a diferencia de la costosa carne en conserva, era una fuente común de nutrición para los granjeros de Irlanda. Incluso es anterior a la papa. Fue domesticado y cultivado ya en el año 600 antes de Cristo. Comido con carne en conserva, representa buena suerte y prosperidad, dos temas que todas las familias esperan recibir con el Año Nuevo.
Receta
Según la tradición irlandesa, coma carne en conserva y repollo junto con papas, zanahorias y cebollas para un Año Nuevo lleno de suerte y abundancia. Esta comida se crea rápidamente al hervir y hervir a fuego lento la carne en conserva al gusto y la textura deseados, agregando condimentos de especias al gusto. La col se hierve en una olla separada durante aproximadamente 15 minutos junto con zanahorias, papas y cebollas. Agregue sal y pimienta, así como cualquier otra especia deseada.
