Una vez cortadas, las manzanas se doran rápidamente.
Ciertas frutas, como manzanas y plátanos, se doran rápidamente después de ser cortadas. Esto hace que la fruta sea visualmente poco atractiva cuando se agrega a las ensaladas de fruta, o congelada, enlatada o deshidratada. Una forma de prevenir el dorado es tratar la fruta cortada con un baño de ácido cítrico. Las frutas cítricas, como las naranjas y los limones, contienen ácido cítrico, razón por la cual no requieren tal tratamiento, y por qué su jugo a menudo se usa para evitar el dorado de otras frutas.
Combina 1 cucharada. de ácido cítrico con 1 galón de agua fría en un tazón y mezclar.
Agregue trozos de fruta cortada al tazón inmediatamente después del corte, sumergiendo completamente la fruta en la solución líquida.
Deje que la fruta repose durante 15 minutos en la solución antes de retirar y drenar el líquido.
Consejos y advertencias
- Más eficiente que el ácido cítrico es el ácido ascórbico.
- Si no tiene ácido cítrico, use jugo de limón o naranja para bañar la fruta.
