Puede que te encante el sabor y la comodidad de los panes caseros, pero preocúpate por lo que las calorías adicionales le hacen a tu cintura. Al sustituir los purés de frutas, como el plátano, por aceite, no solo ahorra calorías y grasas, sino que también agrega sabor y humedad a una variedad de panes.
Papel del aceite en el pan horneado
En la cocción, cada ingrediente juega un papel importante para ayudar a crear la textura, el sabor y el aspecto de sus golosinas. El aceite en los panes, por ejemplo, agrega volumen, humedad y una textura suave y desmenuzable . El aceite también es responsable de agregar un poco de sabor, así como de dorar .
Propina
Reemplazar 1/4 de taza de aceite con la misma cantidad de puré de plátano puede reducir más de 400 calorías en una receta.
Qué esperar con los plátanos
Como sustituto, los plátanos imparten muchas de las mismas características que el aceite, pero sin la grasa y las calorías . La fibra y el azúcar en los plátanos retienen la humedad, según el sitio web Family Education, y agregan una textura tierna. El azúcar en la fruta también promueve el dorado de sus productos horneados.
Advertencia
Si bien el plátano agrega algo de ternura a su pan, puede que no sea tan tierno como el regalo original.
Cómo sustituir
Puede reemplazar el 100 por ciento del aceite en una receta con cantidades iguales de plátano bien machacado. Por ejemplo, si su receta de pan rápido requiere 1/4 taza de aceite, use 1/4 taza de puré de plátano en su lugar. Si bien puede reemplazar toda su grasa con puré de plátano, si no está seguro de los efectos, comience lentamente y reemplace un cuarto o la mitad de la grasa con la fruta y ajuste según sea necesario.
Propina
Sustituir el puré de plátano por aceite puede disminuir su tiempo de cocción en un 25 por ciento, según la Extensión de la Universidad Estatal de Ohio.
Panes Sugeridos
Los plátanos tienen un sabor fuerte, lo que aumentará el sabor de la receta de pan en la que se usa, por lo que es importante encontrar los maridajes adecuados.
- Pan de banana
- Pan de calabaza
- Pan de calabacín
- Pan de pasas con canela
- Pan de zanahoria
Con productos horneados que requieren una textura más tierna, como pasteles y pasteles, es posible que desee reemplazar solo la mitad de su aceite con plátano.
- Pastel de café
- Rollos de canela
- Donut de pastel
Propina
Si no le gusta el sabor del plátano, pruebe un puré de fruta diferente, como puré de manzana o ciruelas pasas, en sus panes.
