La carne de venado es una de las carnes más saludables. Como los ciervos solo comen vegetación, su carne es muy magra y tiene un sabor dulce y rico. Hay tantas maneras de preparar costillas de ciervo como costillas de res y cerdo. De hecho, muchas personas fuman costillas de venado exactamente como lo hacen con otros tipos de carne. Sin embargo, como la carne de venado es tan magra, se seca fácilmente. Si la carne se prepara adecuadamente, las costillas de venado serán jugosas y sabrosas.
Cosas que necesitarás
- Adobo de carne favorito
- cuenco
- Cepillo de rociado
- Frustrar
- Cuchillo
- Fumador
- Bolsas de plástico muy grandes
Coloque las costillas de venado en bolsas de plástico muy grandes. Si no encajan, córtelos en trozos más pequeños para que la bolsa se cierre. Prepare su adobo de carne favorito y viértalo sobre las costillas. Selle la bolsa y refrigere por aproximadamente 12 horas.
Agregue astillas de madera a su fumador y comience a humear. Eleve la temperatura de su fumador a alrededor de 200 grados F. Extienda el papel de aluminio sobre la rejilla superior del fumador, haciendo agujeros para que el humo pueda llegar a la carne.
Coloque la carne de venado en la lámina y doble suavemente la lámina sobre y alrededor de las costillas. Esto ayudará a mantener la humedad. Cierre el ahumador y permita que las costillas fumen durante cuatro a seis horas, o hasta que sus jugos salgan claros.
Prepare más adobo de carne en un tazón grande. Cepille la marinada abundantemente sobre las costillas cada hora, girándolas para cubrir ambos lados. Esto asegurará que la humedad en el fumador sea constante y mantendrá la carne de venado jugosa.
Consejos y advertencias
- Para mayor humedad y sabor, coloca tiras de tocino crudo a un lado de las costillas con palillos de dientes. El tocino humeará con las costillas y también estará delicioso.
