Cómo cocinar a fuego lento Prime Rib

La cocción lenta es la mejor opción para cocinar un asado de costillas jugoso y húmedo.

Las costillas se pueden cocinar de varias maneras, pero la cocción lenta es la mejor opción para cocinar un asado de costillas jugoso y húmedo. Puedes lograr esto en el horno o en una olla de barro. Todo lo que se necesita es un poco de preparación. La clave para un fantástico asado de costillas es dorar la carne antes de asarla.

Cosas que necesitarás

• Primer asado de costilla
• Cuchillo afilado
• Sartén pesada
• 4 cucharadas petróleo
• Asadera cubierta o Crock-Pot

• sal
• Pimienta
• Especias (al gusto)
• Termómetro de carne

Precaliente el horno a 350 grados F. Si está utilizando una olla de cocción lenta, encienda la olla a baja temperatura.

Recorte la grasa del asado de costillas, dejando no más de 1/4 pulgada de capa de grasa en la carne.

Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Coloque el asado en el aceite, con la grasa hacia abajo. Cuando el lado gordo esté chamuscado o completamente dorado, voltee el asado y haga los lados restantes, aproximadamente cinco minutos por lado.

Retire el asado de la sartén y colóquelo en una asadera o en la olla de barro.

Espolvorea con sal, pimienta y otras opciones de condimentos.

Cubra y coloque el asado en el horno o coloque la tapa en la olla de barro.

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Ase la costilla en el horno durante aproximadamente 20 minutos por libra para costilla medianamente rara. Para una olla de cocción lenta, espere aproximadamente seis horas antes de verificar la temperatura.

Use un termómetro para carne para verificar la costilla. Para medio raro, la temperatura interna debe ser de 140 grados; el pozo medio estaría a 160 grados; y bien hecho sería 180 grados o más.

Retire la sartén del horno y transfiera la costilla a una fuente. Deje reposar el asado de 10 a 20 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Vierta los jugos de la asadera o Crock-Pot en un tazón para salsa de salsa de justas.
• Planifique que cada costilla del asado de costilla sirva a dos personas.

• Talla solo la porción del asado de costillas que esperas comer en la comida. Es más fácil recalentar un pedazo de carne más grande de manera uniforme que recalentar porciones más pequeñas.