Cómo conservar los jalapeños

Los pequeños chiles jalapeños en forma de bala se pueden conservar en rojo o verde.

Preserve un pimiento de pimientos para su uso posterior. Decapado, secado y congelación son los métodos más comunes para conservar los chiles, incluidos los jalapeños. Preservar los pimientos jalapeños rojos o verdes determinará el sabor final. Mantenga sus pimientos en conserva a mano para usarlos cuando los necesite, sin recurrir al sabor metálico de los pimientos jalapeños enlatados comercialmente ni omitir los pimientos en la receta.

Cosas que necesitarás

1 cuarto de vinagre de sidra
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Olla de cocción profunda
8 tazas de pimientos jalapeños
Embudo de enlatado esterilizado
Frascos y tapas de conservas esterilizadas
Pinzas para enlatar

Envasador de agua hirviendo
Colador
Tazón de agua helada
Toallas de papel
Deshidratador de alimentos
Papel encerado
Bandeja para hornear
Bolsas de congelador que se pueden volver a sellar

Decapado

Combine y hierva 1 cuarto de vinagre de sidra, 1 taza de azúcar y 1 taza de agua, revolviendo para disolver el azúcar.

Agregue 8 tazas de jalapeños en rodajas rojas o verdes en rodajas a la olla y cocine por un minuto.

Vierta la mezcla de chile jalapeño a través de un embudo esterilizado en frascos de conservas esterilizados, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la parte superior del frasco.

Coloque la tapa sin el anillo en la parte superior de los frascos. Atornille sin apretar el anillo alrededor de la tapa.

Haga hervir el agua en una olla de agua hirviendo para que cubra los frascos.

Sujete el cuello de cada frasco con un par de pinzas para conservas y bájelo al agua hirviendo.

Vuelva a hervir el agua y procese los frascos durante 15 minutos.

otras personas están leyendo

Cómo conservar los pimientos
Cómo encurtir y enlatar los pimientos jalapeños en rodajas

Transfiera los frascos a una toalla para enfriar y secar durante al menos dos horas.

Retire el anillo de la tapa de cada frasco y presione el centro de la tapa. Si el centro de la tapa vuelve a levantarse, guarde el frasco en el refrigerador porque no se selló correctamente durante el enlatado. Si la tapa no se abre, reemplace el anillo de la tapa y apriételo. Guarde los chiles jalapeños en vinagre en la despensa hasta por un año.

El secado

Corte los chiles jalapeños rojos en rodajas y hierva por un minuto.

Escurra los pimientos en un colador y viértalos en agua helada para dejar de cocinar.

Retire los pimientos del agua helada y escúrralos sobre toallas de papel, secando las partes superiores.

Transfiera las rodajas de pimiento a la rejilla de secado de un deshidratador de alimentos y séquelas a 135 grados Fahrenheit durante seis a ocho horas o hasta que las rodajas de pimiento estén crujientes.

Enfríe las rodajas de pimiento y séllelas en una bolsa para congelar. Almacene los pimientos secos en un lugar fresco y seco indefinidamente.

Congelación

Lleve a ebullición una olla de agua y agregue pimientos jalapeños enteros, lavados y secos.

Hervir los pimientos por un minuto.

Vierta el agua hirviendo y los pimientos jalapeños a través de un colador y sumerja los pimientos en agua helada para detener la cocción. Este blanqueamiento bloquea el nivel de calor al evitar la pérdida de pimiento de los pimientos, según Jean Andrews en "The Peppers Cookbook: 200 Recipes from the Pepper Lady's Kitchen".

Seque los pimientos con toallas de papel y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado.

Congele los pimientos por dos horas. Transfiera los pimientos congelados a bolsas de congelación con cierre hermético, exprima el aire y regrese al congelador por hasta un año.