Las hierbas frescas como el romero le dan a lutefisk un sabor fresco.
Lutefisk, que significa "pez lejía", es bacalao seco que ha sido tratado con lejía para su conservación. Si bien, por supuesto, hay formas más avanzadas de conservar los alimentos, lutefisk es una tradición escandinava que todavía se disfruta en la actualidad. Antes de prepararlo, se remoja en agua fría durante días para eliminar la lejía. Lutefisk generalmente se vende ya purgado de lejía. El tratamiento le da a lutefisk una textura gelatinosa. Lutefisk debe estar cocinando suavemente, de lo contrario se desmoronará, resultando en una papilla poco apetitosa. Se prepara mejor en el horno o se cuece a fuego lento en la estufa.
Cosas que necesitarás
- 1 libra de lutefisk, purgado de lejía, dividido en porciones individuales
- Plato de hornear
- sal
- Mantequilla derretida (opcional)
- Tocino (opcional)
- Maceta
- Agua
- Leche entera
- vino blanco
- Toallas de papel
Lutefisk al horno
Acomode el lutefisk en una fuente para hornear en una sola capa y espolvoree con sal. Deje descansar el lutefisk durante media hora. .
Drene y deseche el líquido que ha sido expulsado del lutefisk. Presione hacia abajo el lutefisk, suavemente, para purgar el pescado de cualquier líquido adicional.
Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. Espolvorea un poco más de sal sobre el lutefisk y hornea, tapado, aproximadamente 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
Derrita la mantequilla o fríe unas rodajas de tocino picado mientras hornea el lutefisk. Cuando el lutefisk esté terminado, sirva rociado con mantequilla derretida o cubierto con tocino y grasa de tocino.
Stovetop Simtered Lutefisk
Combine una taza de agua y una taza de leche entera con dos cucharadas de vinagre de vino blanco en una olla para que el líquido cubra el disco de lutefisk.
Lleve la olla a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Agregue el lutefisk y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté ligeramente escamoso.
Retire el lutefisk de la olla y deje escurrir sobre toallas de papel. Servir con mantequilla derretida o una salsa de salsa blanca.
Consejos y advertencias
- Lutefisk se sirve tradicionalmente con papas hervidas, guisantes verdes, albóndigas, puré de colinabo y lefse, un pan plano noruego. Lutefisk se puede sazonar con sal, pimienta o hierbas sazonadas como el eneldo mientras se cocina o inmediatamente después de la cocción.
- No use ollas de aluminio cuando prepare lutefisk, porque el pescado lo decolorará. Lutefisk posee un olor similar al de los peces demasiado maduros junto con un aroma jabonoso e industrial. Para reducir el olor al cocinar, prepare lutefisk en un área bien ventilada. También puede usar un producto para eliminar olores para deshacerse del olor mientras se cocina el lutefisk.
