Las coles de Bruselas son un vegetal que a la gente le encanta odiar. Entiendo porque; pueden desarrollar un fuerte olor y sabor a azufre cuando se cocinan en exceso. Pero si nunca ha intentado asar las coles de Bruselas, realmente debería darles una oportunidad. Cuando las capas externas están caramelizadas y crujientes, y las capas internas están bien cocidas y tiernas, son una delicia absoluta. Se pueden preparar simplemente con aceite de oliva, sal y pimienta, o se puede agregar un poco de ajo fresco en rodajas para un sabor adicional.
Cosas que necesitarás
- 2 a 4 tazas de coles de Bruselas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Kosher o sal marina
- Pimienta negro
- Opcional: 1 a 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
Paso 1: reúne tus ingredientes
Precaliente el horno a 450 grados F y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Al decidir sobre las cantidades, una buena regla general es asar aproximadamente 1 taza de coles de Bruselas por persona. Solo necesita suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente las verduras (aunque el aceite extra no le hará daño y creará un producto final más decadente). El condimento es una preferencia personal, por lo que recomiendo comenzar con 1/2 cucharadita de sal por taza de coles de Bruselas y luego agregar más al gusto. Personalmente, me gusta agregar mucha pimienta negra molida para una patada, al menos tanto como la sal. Es posible que prefiera comenzar con 1/4 cucharadita de pimienta negra por 1 taza de coles de Bruselas.
Propina
El reconocido chef Jacques Pepin dijo una vez que no lava un pollo antes de ponerlo en un horno caliente. "El calor mata todos los gérmenes", dijo. "Si las bacterias pudieran sobrevivir a ese horno, merece matarme". Utilizando esa lógica, a menudo omito enjuagar las verduras antes de asarlas a fuego alto porque si están húmedas o húmedas, se vaporizarán en lugar de caramelizarse. Por supuesto, lávalos. Pero asegúrese de secarlos muy bien antes de asarlos para obtener verduras perfectas y crujientes.
Paso 2: prepara las coles de Bruselas
Corta y desecha el extremo de la raíz de cada col de Bruselas, y luego córtala por la mitad desde la raíz hasta la punta. Deseche las hojas sueltas arrugadas o descoloridas. Mantenga las hojas que se ven frescas; esos se pondrán bien y crujientes en el horno.
Paso 3: Mezcle las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta
Coloque las coles de Bruselas en rodajas en la bandeja para hornear preparada y rocíe con aceite de oliva, usando las manos (limpias) o una espátula para revolver hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas. Espolvorea uniformemente con sal y pimienta. Si lo usa, ahora es el momento de echar 1 o 2 dientes de ajo en rodajas finas.
Paso 4: asa las coles de Bruselas
Cocine las coles de Bruselas durante 15 minutos a 450 grados F. Abra el horno, revuelva cuidadosamente las verduras, voltee suavemente algunas o todas y luego reduzca el fuego a 400 grados F. Cocine durante 7 a 10 minutos adicionales, hasta caramelizada y crujiente por fuera y suave y tierna por dentro. ¡Sus coles de Bruselas ya están listas para comer!
Propina
Para un método más de "configurarlo y olvidarlo", puede asar las coles de Bruselas a 425 grados F durante aproximadamente 25 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Sin embargo, he descubierto que a veces este método produce el más leve olor a azufre.
