Si le preocupan los aceites hidrogenados o los ingredientes no veganos, la margarina comprada en la tienda puede ser problemática. En cambio, haga una margarina casera con grasa sólida, aceite vegetal y algunos otros ingredientes. El aceite de coco es una grasa ideal, ya que recupera la solidez después de que se enfría. Las yemas de huevo y la leche de vaca pueden formar parte de su margarina, pero se puede hacer una margarina completamente vegana usando mostaza y jugo de limón como agente emulsionante, y agua o leche de coco como líquido adicional. Haga que la margarina sea especial agregando hierbas y especias picadas para darle sabor y color.
Cosas que necesitarás
- Caldera doble O cacerola y recipiente a prueba de calor
- Mostaza y limón O huevos
- Aceite de coco sólido
- Aceite líquido (coco, girasol o vegetal)
- Líquido adicional (leche, agua o leche de coco)
- Ingredientes aromatizantes opcionales (por ejemplo, sal y pimienta, hierbas picadas, ralladura de limón)
- Ingredientes colorantes opcionales (p. Ej., Cúrcuma)
- Tazón grande
- Cubos de hielo
- Cuchara de madera
- Termómetro de cocina
- Cuchara grande
- Recipiente de plástico o vidrio con tapa
Paso 1
Configure su caldera doble para que haya aproximadamente 3 pulgadas de agua en la bandeja inferior. Alternativamente, llene una cacerola con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Ajuste el quemador a medio-bajo.
Paso 2
Exprima el jugo de un limón si está usando un emulsionante de mostaza y limón, y bátelo con un par de cucharadas de mostaza. De lo contrario, separe las claras de huevo y las yemas, reservando las claras para otro uso. Batir las yemas de huevo. Para un lote típico de margarina que usa aproximadamente 1 taza de aceite de coco, necesitará 2 yemas de huevo.
Paso 3
Agregue 4 partes de aceite de coco sólido, 3 partes de aceite líquido, 2 partes de líquido adicional y una cucharada de jugo de mostaza-limón o yemas de huevo batidas en la parte superior de su caldera doble. Este es también el momento de echar unas cucharadas de ingredientes aromatizantes y / o colorantes. Alternativamente, coloque estos ingredientes de margarina en un recipiente a prueba de calor que tenga un borde más ancho que el de la cacerola, para que no toque el fondo de la cacerola.
Etapa 4
Instale un tazón grande parcialmente lleno de cubitos de hielo y agua fría mientras los ingredientes de la margarina se calientan en la estufa. El tazón debe ser lo suficientemente grande como para acomodar la cacerola o la parte superior de la caldera doble.
Paso 5
Revuelva los ingredientes hasta que el aceite de coco se derrita y todos los ingredientes estén bien combinados. Inserte un termómetro de cocina para determinar cuándo la mezcla llega a 120 grados Fahrenheit.
Paso 6
Retire la cacerola o la parte superior de la caldera doble del fuego y colóquelo en el recipiente con agua helada. Revuelva los ingredientes refrescantes a medida que se solidifican.
Paso 7
Coloca la margarina en un recipiente una vez que comience a solidificarse. Coloque la tapa en el recipiente y guarde la extensión en el refrigerador por hasta dos semanas.
