Las patas de cangrejo proporcionan carne suculenta, dulce y un poco salada pero muy tierna y sabrosa. Hervir las patas de cangrejo también es bastante simple. Simplemente agregue suficiente agua para cubrir las patas de cangrejo y hierva. Luego coloca las patas de cangrejo en la olla. Hervirlos produce el mejor sabor y la carne más jugosa porque el agua fluye hacia la cáscara y rodea la carne.
Tiempo de ebullición general
Las patas de cangrejo frescas no están congeladas y generalmente contienen solo una pequeña cantidad de carne entre las capas de la cáscara endurecida. Eso significa que las piernas no necesitan ser cocinadas por mucho tiempo. Para cocinar una libra de patas de cangrejo, espere hervirlas durante unos 8 minutos. Esto debe cocinar completamente la carne de pata de cangrejo sin hacerla fibrosa, dura o gomosa. Si desea que las piernas estén poco cocidas y más jugosas, cocínelas durante 6 o 7 minutos. Para carne más dura, hierva hasta por 10 minutos. Si las patas no están bien hechas, siempre puedes colocar las patas de cangrejo que no se han roto y volver a abrirlas en la olla.
Piernas más pequeñas
Las patas de cangrejo más pequeñas pueden cocinarse mucho más rápido porque hay menos carne para cocinar. Una regla general para cocinar patas de cangrejo más pequeñas es de aproximadamente 5 a 6 minutos en agua hirviendo. Por supuesto, debe tener en cuenta otros factores como la temperatura del agua. En un hervor rodante, las patas pueden cocinarse en cinco minutos, mientras que un hervor lento las cocinará en 7 minutos. Además, si está cocinando muchas patas de cangrejo en una olla, puede darle más tiempo, de 8 a 10 minutos.
Patas de cangrejo real
Las patas de cangrejo real son las patas de cangrejo más grandes y, en algunos casos, pueden tener 2 pulgadas de diámetro. Cuando cocine patas de cangrejo más grandes, asegúrese de cocinarlas más a fondo. Un lote grande de patas de cangrejo real tomará entre 8 y 10 minutos para cocinar completamente. Cocine las patas de cangrejo real en una olla grande con suficiente agua para sumergirlas por completo. Es una buena idea probar las patas de cangrejo abriendo una de las más grandes y probando la carne para ver si está lista. De lo contrario, las patas se pueden volver a colocar en la olla durante otro minuto o dos.
