Los filetes preparados en parrillas de gas carecen del sabor ahumado que se imparte durante la parrilla de carbón. Pero la adecuada ablandamiento y sazonado o marinado combinado con la técnica de asado directo en parrillas a gas produce un bistec tierno y sabroso.
Cosas que necesitarás
- Parrilla de gas
- Dos o cuatro filetes de elección
- Ablandador de carne estilo martillo
- Condimento deseado para frotar en seco o marinada líquida
- Bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre de cremallera de un galón o recipiente de plástico grande con tapa hermética
- Aerosol para asar aceite vegetal
Preparación de carne previa a la parrilla
Coloque un filete en un bloque de madera, una losa u otra superficie dura y golpee cuatro o cinco veces en cada lado con el lado lleno de baches del ablandador de carne. Repita para todos los filetes.
Para el método de frotar en seco, frote los condimentos en cada lado de las estacas. Coloque la carne en una bolsa de almacenamiento de alimentos o un tazón grande y selle el recipiente. Para el método de adobo, coloque los filetes y 2 tazas de adobo por filete en una bolsa de plástico o tazón y selle.
Coloque los filetes sazonados o marinados en el refrigerador al menos tres horas para que los sabores penetren en la carne.
Asar los filetes
Rocíe la rejilla para cocinar con aceite vegetal en aerosol. Esto lubrica la parrilla para evitar que se pegue excesivamente y deja marcas agradables en la carne.
Configure la parrilla de gas para la parrilla directa encendiendo todos los quemadores a fuego medio y cerrando la tapa para precalentar.
Asar a la parrilla al gusto, cocinar unos seis minutos por cada lado para medio raro o de 10 a 12 minutos para que esté bien hecho.
Consejos y advertencias
- Para un sabor más audaz con adobos, remoje los filetes durante la noche. Para el sabor de más bistec y menos salsa, no exceda las tres horas de marinado.
- Asegúrese de usar aerosoles de aceite vegetal diseñados para asar a la parrilla. Estos soportan temperaturas directas más altas sin quemarse.
- Los adobos y los masajes secos son una cuestión de gustos. Pruebe varias mezclas disponibles en el mercado o consulte los libros de cocina o sitios web para obtener recetas.
- Siempre use guantes de cocina resistentes al fuego al abrir o cerrar las tapas calientes de la parrilla o al girar o voltear la carne. Manipule los filetes con pinzas de cocción largas de estilo parrilla para evitar quemaduras.
