Las vieiras conservan el sabor incluso después de la congelación.
Las vieiras son uno de los tipos más populares de moluscos, sensibles al tacto con un matiz ligeramente dulce a su gusto. Son extremadamente ricos en proteínas y no contienen grasas saturadas. Una porción de tres onzas proporciona más de la mitad de su requerimiento diario de vitamina B12. Las vieiras están disponibles en cientos de variedades, siendo las vieiras de la bahía y del mar las más populares en América. Al recoger vieiras frescas, la carne debe ser firme y blanca, y debe tener un olor inodoro o muy fresco, casi dulce.
Cosas que necesitarás
- Recipiente de plástico hermético
- Envoltura de plástico
- Bolsas de plástico aptas para congelador
Retire las vieiras de la cáscara si usa unas frescas.
Enjuague las partículas de arena. Seque con una toalla de papel. Para las vieiras sin cáscara, no es necesario enjuagar.
Envuelva las vieiras en una envoltura de plástico o guárdelas en una bolsa de plástico apta para el congelador o en un recipiente de plástico hermético.
Guarde las vieiras en la parte más fría del congelador, lejos de la puerta. Las vieiras se pueden almacenar hasta tres o cuatro meses.
Consejos y advertencias
- A menos que compre vieiras congeladas, siempre refrigere las vieiras inmediatamente después de la compra. Pídale a su pescadero una bolsa de hielo para ayudar a mantener frías las vieiras hasta que pueda refrigerarlas.
- Las vieiras solo se mantendrán en el refrigerador durante un día o dos, por lo que si no las usa de inmediato, asegúrese de congelarlas para extender su vida útil.
- Descongele las vieiras hasta con un día de anticipación en el refrigerador.
- No consumas vieiras que tengan un fuerte olor a pescado o que parezcan dorarse o canas Todas las vieiras deben ser blancas o marfil, con algunos matices de rosa.
